Sulfonovaná azobarviva jako kontrastní látky při analýze iontů v nápojích kapilární zónovou elektroforézou s nepřímou UV detekcí

Bc. Kateřina Hlavová

Bakalářská práce

Sulphonated azo dyes as contrast compounds in the analysis of anions in beverages using capillary electrophoresis with indirect UV detection

Anotace:

Tato bakalářská práce se zabývá použitím sulfonovaných azobarviv jako kontrastních látek v kapilární zónové elektroforéze s nepřímou UV detekcí a použitím této metody k analýze aniontů v nápojích. V rešeršní části jsou shrnuty analýzy iontů ve vzorcích piva, vína, ovocných džusů, mléka a dalších potravinářských matricích. Významnou roli při účinnosti a rychlosti separace hraje složení základního elektrolytu. Dalším neméně podstatným parametrem ovlivňujícím separaci iontů je vhodná teplota, napětí a vlnová délka při UV detekci. Cílem experimentální části bylo nalézt takové sulfonované azobarvivo, které by plně nahradilo stále nejčastěji využívaný chroman. Během experimentu bylo připraveno několik elektrolytů a bylo použito několik azobarviv. Dosažené výsledky jsou porovnány a diskutovány v závěru bakalářské práce.

Abstract:

This bachelor work is focused on application of sulphonated azo dyes as contrast compounds in capillary zone electrophoresis with indirect UV detection and with application of this method in the analysis of anions in beverages. Analysis of ions in samples of beer, wine, fruits juices, milk and so one are presented in review part. Composition of background electrolyte is the key parameter influencing the separation efficiency and speed of the analysis. Next very important conditions are temperature, voltage and wavelength during separation. Aim of the experimental part of the bachelor work was to find the suitable sulphonated azo dye, which can replace still used chromate. Several background electrolytes were tested containing different azo dyes. Obtained results are compared and discussed at the end of bachelor work.

Klíčová slova

Kapilární zónová elektroforéza, Nepřímá UV detekce, Sulfonovaná azobarviva, Anionty, Kontrastní látka

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 6. 2012

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 30. 8. 2012
• Vedoucí: doc. Ing. Petr Česla, Ph.D.

Univerzita Pardubice

Fakulta chemicko-technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Hodnocení a analýza potravin