Stanovení vlákniny a pektinu v komerčních vzorcích vlákniny

Bc. Kamila Blahůšková

Diplomová práce

Determination of the Fiber and Pectin in Commercial Samples of Pulp

Anotace:

Teoretická část diplomové práce je zaměřena na charakteristiku vlákniny, její dělení, výskyt a popis jejího vlivu na lidský organizmus. Dále popisuje metody stanovení vlákniny a pektinu. Praktická část je zaměřena na stanovení jednotlivých složek vlákniny a pektinu v komerčních vzorcích vlákniny a zjištění případného vlivu obsahu pektinu ve vzorcích vlákniny na stanovení neutrálně-detergentní vlákniny a acido-detergentní vlákniny.

Abstract:

Theoretical part of this paper is focused on characteristics, division and occurrence of the fibre and description of the influence of fibre on the human organism. Furthermore, it describes methods of determination of fibre and pectin. Practical part is aimed at determination of individual fibre and pectin components in com-mercial samples and determination of possible influence of pectin content in the fibre sam-ples on setting of neutral-detergent and acid-detergent fibre.

Klíčová slova

vláknina, neutrálně-detergentní vláknina, acido-detergentní vláknina, acido-detergentní lignin, pektin, komerční vzorek vlákniny, Pearsonův koeficient

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 24. 4. 2015

Zveřejnit od: 24. 4. 2015

Obhajoba závěrečné práce

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie potravin