Obsah významných výživových látek v rostlinách z čeledi Solanaceae

Lucie DOBEŠOVÁ

Bachelor's thesis

The Content of Significant Nutritional Compounds in Plants from the Family Solanaceae

Anotácia:

Tato bakalářská práce se zabývá obsahem významných výživových látek u rostlin z čeledi lilkovité (Solanaceae). U jednotlivých rostlin je uvedena jejich charakteristika, výskyt, che-mické složení a u vybraných druhů také obsah významných látek z hlediska výživy. Mezi významné zástupce patří např. rajče, paprika, brambory, rulík, durman aj. Většina rostlin z této čeledi obsahuje pro člověka toxické alkaloidy, například solanin, atropin, skopolamin aj. Ty nemusí být člověkem pouze zneužívány, ale především mohou být také využity, např. v moderní medicíně, lidovém léčitelství a homeopatii.

Abstract:

This bachelor thesis deals with the content of important nutrients in plants of the family Solanaceae. For each plant, the characteristics, occurrence, chemical composition and the content of compounds important in terms of nutrition in selected types, is given. The im-portant representatives include tomato, pepper, potatoes, belladonna, jimsonweed, etc. Most of the plants of this family contain alkaloids toxic for humans, such as solanine, atropine, scopolamine, etc. They may not be only abused by human, but can also be used, e.g. in the modern medicine, folk medicine and homeopathy.

Kľúčové slová

atropin, brambor, lilkovité, solanin, rajče, rulík

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 5. 2014

Zverejniť od: 14. 5. 2014

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: Ing. Petra Vojtíšková, Ph.D.

Tomas Bata University in Zlín

Faculty of Technology

Bachelor programme / odbor:
Chemistry and Food Technologies / Technology and Management in Gastronomy