Vegetariánství a jeho agroekologické souvislosti

Bc. Michaela Lattenbergová

Diplomová práce

Vegetarianism and its agroecological context

Anotace:

Tato diplomová práce má za cíl poukázat na souvislosti mezi masitou, vegetariánskou, veganskou stravou a životním prostředím. V literární rešerši je analyzována historie vegetariánství a vztah a ukotvení v jednotlivých náboženstvích. Následně jsou analyzovány rozdíly mezi vegetariánstvím a veganstvím v součanosti, motivace vegetariánů a především dopady konzumace masa na životní prostředí. V práci byla použita metoda terénního šetření, dotazníkového šetření a metoda SWOT analýzy. V praktické části byly pro srovnání vybrány tři ukázkové jídelníčky a vyhodnocen jejich dopad na životní prostředí. Výsledky všech použitých metod potvrdily shodu v nejednoznačnosti pouze pozitivních aspektů vegetariánství. Vegetariánská strava nemusí být nutně šetrnější než strava masitá, vždy záleží na spotřebních preferencích jednotlivce. Veganská dieta je však výrazně šetrnější.

Abstract:

This thesis aims to point out the connections between meat, vegetarian, vegan diet and the environment. The history of vegetarianism and the relationship and the anchoring in individual religions are analyzed in literary research. The differences between vegetarianism and veganism at present, the vegetarin motivation and above all, the impact of meat consumption on environment are analyzed next. As the methodology is used two kinds of field surveys and SWOT analysis. In practical part was for comparison selected three sample menus and their impact on the environment. The results of all the methods used confirm, vegetarian diet is not necessarily more environmentally friendly than a meat-based diet, depending on consumer preferences of individuals. However vegan diet is prooved as more environmental friendly diet.

Klíčová slova

stravovací návyky, SWOT analýza, emise skleníkových plynů, vegetariánství, veganství, životní prostředí, spotřeba vody

Keywords

veganism, vegetarianism, environment, greenhouse gases emission, water footprint, diet, SWOT ANALYZIS

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 24. 4. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Dr. Ing. Milada Šťastná
• Oponent: Barbora Duží, externi

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Zemědělská specializace / Agroekologie