Analýza spotřeby masa v České republice

Bc. Hana Michlová

Diplomová práce

Analysis of meat consumption in the Czech Republic

Anotace:

Diplomová práce pojednává o vývoji spotřeby jednotlivých druhů masa v České republice mezi lety 1999 a 2013. V rešeršní části jsou uvedeny informace o složení a kvalitě masa, dále o jeho významu z pohledu lidské výživy, historický vývoj spotřeby masa a vybrané vlivy, které působí na jeho spotřebu. Ve vlastním zpracování je v první části porovnána struktura a trendy ve spotřebě vybraných států Evropské unie a je porovnána také s celosvětovou spotřebou. Pomocí vybraných statistických metod je analyzován vývoj časových řad spotřeby jednotlivých druhů masa. Ve druhé části jsou analyzovány spotřebitelské preference jednotlivých druhů masa v rámci dotazníkového šetření u respondentů z celé České republiky. Jsou analyzovány důvody pro konzumaci, četnost konzumace jednotlivých druhů a socioekonomické faktory působící na spotřebu masa.

Abstract:

This thesis discusses the evolution of consumption of different kind of meat in the Czech Republic from 1999 to 2013. The research section provides information about the composition and quality of meat, as well as its importance in terms of human nutrition, historical evolution of meat consumption and selected factors influencing its consumption. The first part of the analytical section compares the structure and trends in the consumption of several chosen European Union countries and it is also makes link to a global consumption. Using a selection of statistical methods helps to analyze the evolution of time series consumption of individual meat types. In the second part are analyzed consumer preferences of different types of meat in the questionnaire survey respondents from the Czech Republic. There are analyzed the reasons for meat consumption, frequency of consumption of various types of meat and socioeconomic factors affecting its consumption.

Klíčová slova

Maso, vepřové, drůbeží, spotřeba, Česká republika, časové řady, trend, statistická analýza., hovězí

Keywords

Meat, beef, pork, poultry, consumption, Czech Republic, time series, trend, statistical analysis

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 31. 3. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Radka Procházková, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Provoz a ekonomika