Pivovarnictví v ČR a ve světě - trendy a inovace

Ing. Hana Vágnerová

Diplomová práce

World and Czech Brewing - trends and inovations

Anotace:

Vágnerová Hana. Pivovarnictví v ČR a ve světě - trendy a inovace. Diplomová práce. Vysoká škola hotelová v Praze 8, spol. s r. o. Praha 2013. 105 stran. Ve své práci se komplexně zabývám českým i světovým pivovarnictvím. Naleznete zde historii pivovarnictví i jeho současnou podobu. Dozvíte se zde, jak a kde se pivo vyrábí, podle jakých kritérií můžeme piva dělit, jaká piva jsou populární u nás a jaká jinde ve světě, kolik piva se kde vypije a co spotřebu piva může ovlivňovat a mnoho dalších informací. Hlavním zaměřením mé práce jsou současné trendy a inovace v tomto odvětví. Najdete zde rozbor nabídky významných českých pivovarů a příklady jejich inovací za poslední roky. Důležitou součástí mé práce je také popis vlastního průzkumu, jeho analýza a závěry. Nechybí zde ani návrhy řešení některých odhalených nedostatků.

Abstract:

Vágnerová Hana. World and Czech Brewing - trends and inovations. Master´s Dissertation. The Institute of Hospitality Management in Prague 8, Ltd. Prague 2013. 105 pages. In my Master´s Dissertation, I comprehensively deal with Czech and World beer brewing. You can find here a history and also a present of World brewing. You can discover how and where a beer is made, how can we categorize beers, which beers are popular in our country and also in other countries, a beer consumption and influences of this consumption, and a lot of interesting information. Primary targets of my dissertation are trends and inovations of beer brewing. You can find here analysis of main Czech breweries´s assortments including particular examples of their inovations of recent period of time. Important part of my dissertation is a description, an analysis and also an evaluation of my own research. There are also some suggestions to improve discovered weaknesses.

Klíčová slova

chmel, inovace, pivo, pivovar, preference, příchuť, spotřeba, technologie, trend, výroba

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 3. 5. 2013

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 11. 6. 2013
• Vedoucí: Ing. Dana Johnová
• Oponent: Ing. Helena Buřičová

Vysoká škola hotelová v Praze

Magisterský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Management hotelnictví a lázeňství