Filip Dytrt

Bakalářská práce

Genetické markery kalpainy a kalpastatity a kvalita masa u různých druhů hospodářských zvířat

Genetic markers of calpains and calpastatins and meat quality in different species of livestock
Anotace:
Tato bakalářská práce se zaměřuje především na kvalitu masa u různých druhů hospodář-ských zvířat a ovlivnění jeho kvality v důsledku působení endogenních proteáz kalpainů a kalpastatinů. V první kapitole bakalářské práce je literární rešerše zaměřena především na definici toho, co je to vlastně maso, dále se práce zaměřuje na strukturu masa a na složení a typy svalových vláken. V další části bakalářské …více
Abstract:
This bachelor thesis focuses mainly on the quality of meat in various species of livestock and influencing its quality due to the action of endogenous proteases calpains and calpasta-tins. In the first chapter of the bachelor's thesis, the literature search focuses mainly on the definition of what meat is, then the work focuses on the structure of meat and the compositi-on and types of muscle fibers …více
 
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 26. 5. 2022

Obhajoba závěrečné práce

  • Obhajoba proběhla 6. 6. 2022
  • Vedoucí: prof. Ing. Tomáš Urban, Ph.D.
  • Oponent: Petr Humpolíček, externi

Citační záznam

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta