Kritické zhodnocení pojmu "superpotravina"

Jana Peňáková

Bakalářská práce

Critical evaluation of the concept of "superfood"

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá pojmem “superpotravina“ a za cíl si klade jeho kritické zhodnocení. Vymezuje tento pojem a objasňuje ošetření legislativou. Specifikuje fyziologické účinky vybraných složek superpotravin, jako jsou vláknina, hodnotné tuky, vitaminy, minerální látky, antioxidanty a proteiny. Práce se zaměřuje na vybrané druhy tuzemských superpotravin, na jejich složení a příznivé účinky na zdraví.

Abstract:

The bachelor thesis deals with the term "superfood" and aims at its critical evaluation. It defines this term and clarifies treatment by legislation. It specifies the physiological effects of selected superfoods, such as dietary fiber, healthy fats, vitamins, minerals, antioxidants and proteins. The work focuses on selected types of domestic superfoods, their composition and beneficial effects on health.

Klíčová slova

superpotravina, prevence, minerální látky, vláknina, hodnotné tuky, vitaminy, antioxidanty, proteiny

Keywords

prevention, dietary fiber, healthy fats, vitamins, minerals, antioxidants, proteins, superfood

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 24. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: prof. MVDr. Ing. Tomáš Komprda, CSc.
• Oponent: Martina Kosařová, externi

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie potravin