Fenolický komplex jakonu

Lenka Vomočilová

Bachelor's thesis

Yacon phenolic complex

Abstract:

Práce se zabývá studiem jihoamerické plodiny – jakonu. Tato plodina se považuje za multifunkční, protože obsahuje velké množství zdraví prospěšných látek pro lidský organismus. Tato práce se zaměřuje konkrétně na obsah fenolických látek v jakonu, a to jak v listech, tak v hlízách. Bylo zjištěno, že jakon je vhodným zdrojem fenolických látek a jejich vysoké zastoupení je v listech i hlízách. K analýze těchto látek se používá celá řada metod, které fungují na rozdílném principu. Tyto metody byly prozkoumány a z výsledků vyplývá, že mezi nejpoužívanější metody patří extrakce podle Soxhleta a HPLC metoda.Fenolické látky jsou velmi rozsáhlou v přírodě se vyskytující skupinou látek. Jejich výskyt převažuje v rostlinné říši. Dělí se na: lignany, taniny, stilbeny, fenolické kyseliny a flavonoidy. Bylo objeveno, že nejvíce zastoupené fenolické kyseliny jakonu jsou chlorogenová, ferulová a kávová kyselina. V menším množství se potom v jakonu nachází ještě gallová, gentisová, p-kumarová a salicylová kyselina. Z hlediska flavonoidů byla v jakonu prokázána přítomnost myricetinu, kvercetinu, kaempferolu a rutinu.Na závěr je důležité vyzdvihnout pozitivní vliv jakonu na zdraví člověka, a tedy jeho využití pro lékařství. Jedná se o léčivou rostlinu, u které bylo prokázáno, že má pozitivní vliv mimo jiné při léčbě diabetu. Oligosacharidy a fruktany, které jakon obsahuje, se podílejí na snižování krevního cukru a tlaku, snižují obsah cholesterolu, triglyceridů a mastných kyselin v krvi. Navíc hlízy neobsahují lepek, proto je jakon vhodnou surovinou i u bezlepkových diet.Přínosem této práce je sumarizovaný přehled jednotlivých fenolických látek a jejich pozitivní účinek na člověka.

Abstract:

This work deals with the study of the South America crop – yacon. This crop is considered as multifunctional because it contains a large amount of healthy substances for the human body. This work focuses specifically on the content of phenolic substances in yacon, both in leaves and tubers.It was found that yacon is a suitable source of phenolic substances and their high proportion is in leaves and tubers. A number of methods are used for the analyses of these substances, which work on different principes. These methods have been investigated and the results show that the most used method include Soxhlet extraction and HPLC.Phenolic compounds are very large group substances which are found in nature. Their presence predominates in the plant kingdom. They are divided into: lignans, tannins, stilbenes, phenolic acids and flavonoids. It has been discovered that the most abundant phenolic acids of yacon are chlorogenic, ferulic and caffeic acids. Gallic, gentis, p-coumaric and salicylic acids are also present but in smaller amount in yacon. In terms of flavonoids, the presence of myricetin, quercetin, kaepferol and rutin was demonstrated in yacon.Finally it is important to highlight the positive effect of yacon on the human health and its application in medicine. It is a medicinal plant which has a positive effect, among other things, in the treatment of diabetes. Oligosacharides and fructans, which are found in yacon, help to lower blood suggar and pressure, lower cholesterol, triglycerides and fatty acids in the blood. In addition, tubers do not contain gluten, so it is a suitable material for gluten-free diets.The benefit of this work is a summarized overview of individual phenolic substances and their positive effect on humans.

Keywords

fenolické kyseliny, flavonoidy, hlízy, HPLC, listy jakonu

Keywords

phenolic acids, flavonoids, tubers, HPLC, leaves of yacon

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 8. 7. 2020

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Matyáš Orsák, Ph.D.
• Reader: František Hnilička, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme / field:
Agriculture, Horticulture and Rural Development / Nutrition and Foodstuffs