Termický vliv bílkovin a sacharidů - srovnání dvou doplňků stravy

Bc. Jiří Uhlíř, DiS.

Master's thesis

Thermic effect of proteins and carbohydrates - a comparison of two dietary supplements

Abstract:

Tato diplomová práce navazuje na práci bakalářskou, avšak předkládá kvalitativnější analýzu výzkumné tématiky na početnějším výzkumném souboru, což dovoluje přesnější interpretaci získaných dat a podstatně větší praktickou aplikovatelnost výsledků, než tomu bylo u bakalářské práce. Nese příznačný název Termický vliv bílkovin a sacharidů - srovnání dvou doplňků stravy. Cílem této práce bylo zjistit průběhy a rozdíly hodnot klidového energetického výdeje po podání dvou testovacích pokrmů - s vysokým obsahem bílkovin (vysokoproteinový pokrm) a s vysokým obsahem sacharidů (vysokosacharidový pokrm). Quasi experimentu se zúčastnilo 15 mužů z FSpS Masarykovy univerzity ve věku 24,5 ± 2,7 let, kteří absolvovali celkem dvě laboratorní měření s časovým odstupem více než 1 týden. Ke stanovení hodnot klidového energetického výdeje byla použita metoda nepřímé kalorimetrie v postprandiální délce měření 3 hodin. Oba testovací pokrmy vyvolaly po perorálním příjmu okamžité zvýšení klidového energetického výdeje, nad hodnoty REE naměřené v preprandiálním období, které přetrvávalo i po ukončení měření. Celková hodnota TEF v průběhu měřené periody u celého výzkumného souboru činila u vysokoproteinového pokrmu 13,36  5,55 % a u vysokosacharidového pokrmu 7,48  3,58 %. Nicméně naměřené výsledky ukazují, že délka měření v horizontu 3 hod. nedokáže dostatečně pokrýt kompletní přeměnu a zpracování přijatých makronutrientů. Zjištěná diferenciace v TEF obou testovacích pokrmů může hrát nemalou úlohu ve stanovení celkového denního energetického výdeje zejména u sportovců a jedinců s nadváhou či obezitou.

Abstract:

This diploma thesis follows bachelor thesis but presents more qualitative research analysis based on a numerous testing group that allows precise interpretation of the data and has relevantly higher practical use than the bachelor thesis. The title “Thermic Effect of Protein and Carbohydrates - a Comparison of Two Supplements” corresponds to the main objective of the study which is to determine the course and value differences in resting energy expenditure after the two test meals - high protein meal and high carbohydrate meal. Quasi experiment involved 15 men of age 24.5 ± 2.7 from FSpS MU who were put through two laboratory measurements with more than one-week interval. It was used an indirect calorimetry to determine the values of resting energy expenditure in postprandial measuring lasting three hours. Both test meals led to an immediate increase in resting energy expenditure above REE values measured in pre-prandial period after oral intake. This increase persisted even after the end of measuring. The total value of TEF during the measurement period for the entire study sample was at high protein meal 13.36 ± 5.55 %, and high carbohydrate meal 7.48 ±3.58%. However, the study results show that the three-hour measurement horizon do not sufficiently cover the complete macronutrients conversion and the process of their receiving. The observed differences in TEF of both test meals may play a considerable role in counting the total daily energy expenditure especially for athletes and individuals who are overweight or obese.

Keywords

thermic effect of food, postprandial thermogenesis, resting energy expenditure, termický efekt potravy, postprandiální termogeneze, klidový energetický výdej

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 29. 4. 2013

Thesis defence

• Date of defence: 10. 6. 2013
• Supervisor: Ing. Iva Hrnčiříková, Ph.D.
• Reader: Mgr. Michal Kumstát, Ph.D.

Masaryk University

Faculty of Sports Studies

Master programme / field:
Physical Education and Sport / Lower and Upper Secondary School Teacher Training in Physical Education