Mgr. Eliška Petulová

Bachelor's thesis

Sledování stability enzymů a enzymových směsí pro stanovení sacharidů ve víně

Monitoring stability of enzymes and enzyme mixtures for the determination of sacharides in wine
Abstract:
Víno je alkoholický nápoj, který vzniká procesem fermentace. Skládá se z vody, alkoholů a řady dalších látek, z nichž pro tuto práci nejpodstatnější jsou sacharidy. Sacharidy jsou důležitým ukazatelem kvality vína. Jejich detekce se provádí tradičními nebo fyzikálně-chemickými metodami. Předmětem intenzivního výzkumu jsou metody využívající biosenzory. Nejrozšířenější jsou biosenzory elektrochemické …more
Abstract:
Wine is an alcoholic beverage, which is generated by the fermentation process. It consists of water, alcohol and many other substance. One of them – carbohydrates are the most important for my work. Carbohydrates are important indicators of the duality of wine. Their detection is performed by traditional or physico-chemical methods. The subject of intensive research are methods using biosensors. The …more
 

Keywords

víno wine biosensor složení vína composition of wine analýza vína analysis of wine glukóza oxidáza glucose oxidase pyranóza oxidáza pyranose oxidase
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 13. 5. 2010
Identifier: https://is.muni.cz/th/deb6c/

Thesis defence

  • Date of defence: 15. 6. 2010
  • Supervisor: Mgr. Jiří Žeravík, Ph.D.

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Masarykova univerzita, Přírodovědecká fakulta
Složka Reference to the local database directory of the institution