Charakteristika, vlastnosti a výroba různých druhů čokolád

OLŠANSKÝ, Marek

EN SKPřihlásit se Přihlásit se (EduID)

Theses 3mp855

Charakteristika, vlastnosti a výroba různých druhů čokolád – Marek OLŠANSKÝ

Zpět na vyhledávání

Marek OLŠANSKÝ

Bakalářská práce

Charakteristika, vlastnosti a výroba různých druhů čokolád

Chocolate - characterization, production and qualities

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá charakteristikou čokolády a čokoládových výrobků, jejich historií, rozdělením, pěstováním kakaovníku a získáváním kakaa. Podrobně jsou popsány suroviny pro výrobu čokolády a technologie výroby čokolády a čokoládových výrobků. Součástí práce je také popis chemického složení a fyzikálních vlastností čokolády a její zdravotní účinky.

Abstract:

The bachelor thesis deals with the characterization of chocolate and chocolate products, their history, types, cocoa tree cultivation and cocoa production. The raw materials and production technology of chocolate and chocolate products are also decribed. The chemical composition physical, properties of chocolate and its healthy effects are are charactered too.

Klíčová slova

čokoláda kakao výroba složení vlastnosti

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 30. 5. 2010

Identifikátor: 15447

Obhajoba závěrečné práce

Obhajoba proběhla 15. 6. 2010
Vedoucí: Ing. Soňa Škrovánková, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Citace dle ISO 690:

OLŠANSKÝ, Marek. \textit{Charakteristika, vlastnosti a výroba různých druhů čokolád}. Online. Bakalářská práce. Zlín: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická. 2010. Dostupné z: https://theses.cz/id/3mp855/.

@misc{OLSANSKY2010thesis,
AUTHOR = "OLŠANSKÝ, Marek",
TITLE = "Charakteristika, vlastnosti a výroba různých druhů čokolád [online]",
YEAR = "2010 [cit. 2024-04-26]",
TYPE = "Bakalářská práce",
SCHOOL = "Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologickáZlín",
NOTE = "SUPERVISOR: Ing. Soňa Škrovánková, Ph.D.",
URL = "https://theses.cz/id/3mp855/",
}

@misc{OLSANSKY2010thesis,
AUTHOR = {OLŠANSKÝ, Marek},
TITLE = {Charakteristika, vlastnosti a výroba různých druhů čokolád},
YEAR = {2010},
TYPE = {Bakalářská práce},
INSTITUTION = {Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická},
LOCATION = {Zlín},
SUPERVISOR = {Ing. Soňa Škrovánková, Ph.D.},
URL = {https://theses.cz/id/3mp855/},
URL_DATE = {2024-04-26},
}

{{Citace kvalifikační práce
 | příjmení = OLŠANSKÝ
 | jméno = Marek
 | instituce = Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
 | titul = Charakteristika, vlastnosti a výroba různých druhů čokolád
 | url = https://theses.cz/id/3mp855/
 | typ práce = Bakalářská práce
 | vedoucí = Ing. Soňa Škrovánková, Ph.D.
 | rok = 2010
 | počet stran =
 | strany =
 | citace = 2024-04-26
 | poznámka =
 | jazyk = 
}}

Jak správně citovat práci

OLŠANSKÝ, Marek. Charakteristika, vlastnosti a výroba různých druhů čokolád . Kroměříž, 2010. bakalářská práce (Bc.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Plný text práce

Právo: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti až od

Obsah online archivu závěrečné práce

Zveřejněno v Theses:

autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty

Jak jinak získat přístup k textu

Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe

Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie a řízení v gastronomii

Práce na příbuzné téma

Vliv složení na vybrané vlastnosti čokolády
Kristýna Hósová
Charakteristika, vlastnosti a výroba různých druhů čokolád
Mariia Kaliuzhnaia
Kakao a jeho použití při výrobě hořké čokolády.
David ZEMÁNEK
Návrh modelu výuky vybraných témat z odborných předmětů - zpracování kakaa a výroba čokolády
Kateřina Horníková