Vyhodnocení kvality pivních restauračních zařízení v Brně

Bc. Radek Říha

Diplomová práce

Evaluation of quality services provided in Brno restaurant beer facilities

Anotace:

Práce se zabývá vyhodnocením kvality poskytovaných služeb pivních restauračních zařízení v Brně. Předmětem zkoumání bylo devět vybraných pivních restaurací v Brně. U vybraných podniků byla provedena finanční analýza za účelem zjištění finanční situace. Primární výzkum proběhl formou dotazníkového šetření. Získaná data byla vyhodnocena pomocí kvantitativních metod. Dále byly ze získaných dat pomocí shlukové analýzy vytvořeny čtyři segmenty zákazníků. Součástí vyhodnocení bylo prokázání platnosti několika hypotéz. Ze získaných informací byla vyhodnocena kvalita služeb a formulovaná doporučení vybraným restauračním zařízením v Brně.

Abstract:

The thesis deals with the evaluation of beer services provided in restaurant facilities of Brno. The subject of the research was nine selected beer restaurants in Brno. A financial analysis was performed at the selected restaurants in order to determine the financial situation. The primary research took the form of a questionnaire survey. The obtained data was analysed using quantitative methods. In addition, the cluster analysis of the data was performed to create four customer segments. Part of the evaluation was to prove the validity of several hypotheses. The quality of services was evaluated and improvements were suggested to the selected restaurants based on the findings obtained.

Klíčová slova

stravovací služby, gastronomie, restaurační zařízení, marketingový výzkum, finanční analýza, závěrečná práce, kvalita služeb

Keywords

thesis, quality of services, catering services, gastronomy, restaurant facilities, marketing research, financial analysis

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 9. 5. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Mgr. Tomáš Konderla, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Provozně ekonomická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Řízení a ekonomika obchodu