Analýza procesů řízení vybraného hotelu

Bc. Aleš Pikal

Master's thesis

Analysis of management processes of a selected hotel

Anotácia:

Cílem této diplomové práce byla identifikace procesů řízení vybraného úseku, vybraného hotelu a namodelování jejich popisu formou procesních modelů podle metodiky ARIS. Pro tuto práci byly zvoleny procesy, které musel zvolený hotel podstatně upravit v rámci propuknutí pandemie Covid - 19. Jako nejzásadnější procesy se jevily procesy související se stravovacím úsekem hotelu. Tyto procesy byly podrobně popsány a namodelovány pomocí metodiky ARIS v jednotlivých FAD a EPC diagramech. Informace získané díky analýze procesů a jejich popis pomocí metodiky Aris, byl v návrhové části využit k namodelování konkrétního návrhu procesu servisu snídaní po odeznění pandemie Covid – 19.

Abstract:

The aim of this diploma thesis was to identify the management processes of a selected section, a selected hotel and to model their description in the form of process models according to the ARIS methodology. Processes were chosen for this work, which the chosen hotel had to substantially modify during the outbreak of the Covid - 19 pandemic. The processes related to the hotel 's catering section appeared to be the most fundamental processes. These processes were described in detail and modeled using the ARIS methodology in individual FAD and EPC diagrams. The information obtained through the analysis of processes and their description using the Aris methodology was used in the design part to model a specific design of the breakfast service process after the Covid - 19 pandemic.

Kľúčové slová

ARIS, Covid – 19, hotel, modelovani procesu, pandemie, procesni rizeni, business process modelling, pandemy, process management

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 30. 4. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 7. 6. 2021
• Vedúci: doc. Ing. Jan Hán, Ph.D.
• Oponent: Ing. Martin Petříček, Ph.D.

Institute of Hospitality Management in Prague

Master programme / odbor:
Hospitality Management, Tourism and Marketing / Hospitality and Spa Management