Analýza vývoje pivovarnictví v České republice se zaměřením na pivovar Žatec, spol. s. r. o.

Karolína BEDNÁŘOVÁ

Master's thesis

Analysis of the development of brewing in the Czech Republic with a special emphasis on Žatec

Abstract:

Diplomová práce s názvem Analýza vývoje pivovarnictví v České republice se zaměřením na Žatecký pivovar, spol. s r. o. se v teoretické části zabývá historií pivovarského průmyslu, jak toto odvětví vzniklo a jak se postupně vyvíjelo až do dnešní doby. Zmíněné jsou také události, které měly pro vývoj pivovarnictví největší význam. V druhé části je popisován Žatecký pivovar, spol. s r. o. Součástí této kapitoly je historie pivovaru, analýza vyráběného sortimentu a analýza současného stavu. V praktické části práce se nachází zhodnocení vývoje odběratelských sítí v ŽP se zaměřením na objem produkce. V rámci této kapitoly jsou rozděleni odběratelé do skupin, kterým pivovar distribuuje své pivo a jsou zde zhodnoceny výstavy piv za sledované období v letech 2010 2014. Tato analýza zobrazuje jednak množství hektolitrů vyváženého piva v ČR a také množství hektolitrů exportovaného do zahraničí. Závěr této kapitoly tvoří zhodnocení dotazníkového šetření zaměřující se na otázky kolem pivovarnictví. V poslední části práce je vytvořena vlastní SWOT analýza pivovaru zahrnující silné a slabé stránky pivovaru a jeho příležitosti a hrozby. V návaznosti na tuto analýzu jsou zhodnoceny rozvojové příležitosti Žateckého pivovaru, spol. s r. o.

Abstract:

The diploma thesis titled Analysis of brewing industry in Czech Republic with a focus on brewery from city of Žatec, where the theoretical part deals with the history of the brewing industry, it´s origins and how this sector gradually developed until today. Mentioned are also events that had the greatest importance for the development of brewing industry. The second part describes Žatec brewery as a company. Part of this chapter is about the history of the brewery, analysis of produced assortment and analysis of the status quo. Practical section is dealing with evaluation of the development of customer networks in the environment with a focus on production volume. In this chapter buyers are divided into groups and exibitions beers are evaluated in the period between 2010 - 2014. This analysis shows firstly, the quantities exported hectoliters of beer in the Czech Republic and also a number of hectoliters exported abroad. The conclusion of this chapter is about evaluation of the survey focused on questions about brewing. The last part of the work is done by my own SWOT analysis of the brewery including strengths and weaknesses of the brewery and its opportunities and threats. Following this analysis are evaluated development opportunities of Žatec brewery.

Keywords

pivovarnictví, pivo, chmel, Česká republika, historie, analýza, Žatec

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 5. 3. 2015

Accessible from:: 31. 12. 2999

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Nikola Krejčová, Ph.D.

JAN EVANGELISTA PURKYNĚ UNIVERSITY IN ÚSTÍ NAD LABEM

Faculty of Social and Economic Studies

Master programme / field:
Economic Policy and Administration / Regional Development