Výroba margarinů, novinky ve výrobních technologiích

Gabriela HOLOMUCKÁ

Bachelor's thesis

Production of margarine, innovations in production technologies

Anotácia:

Bakalářská práce vysvětluje obecné pojmy o tucích, jež by měly tvořit přibližně třetinu z celkového příjmu energie. Konkrétně dvě třetiny těchto tuků by měly být rostlinného původu. Práce se zaměřuje na jejich význam ve výživě člověka. Rozebírá téma od doby první výroby rostlinných tuků do současné podoby. Podává ucelený přehled o technologii výroby rostlinných tuků. Zaobírá se zejména výrobou margarínu a vlivu tohoto produktu na zdraví člověka

Abstract:

Baccalaureate study explains general terms about fats, which should create approximately one third of total energy income in human corp. Concretely, two thirds of these fats should be from vegetable sources. The study focuses to human nourishment significance. Moreover, the study covers the time period from first attempt of an artificial fat invention until nowadays. It delivers a compact view about a technology of production artificial vegetable fats. Furthermore, the main focus of the study was taken to an industrial production and impact to human health.

Kľúčové slová

trans mastné kyseliny, lipidy, margaríny.

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 5. 2009

Zverejniť od: 27. 5. 2009

Identifikátor: 7691

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 12. 6. 2009
• Vedúci: Ing. Pavel Hanuštiak

Tomas Bata University in Zlín

Faculty of Technology

Bachelor programme / odbor:
Chemistry and food technologies / Chemistry and food technologies