Marek Strečanský

Bachelor's thesis

Tepelná úprava potravin a její vliv na nutriční hodnotu

Abstract:
Táto bakalárska práca je zameraná na problematiku tepelná úprava potravín a jej vplyv na nutričnú hodnotu. Rozdelená je na tri časti – teoretickú, analytickú a návrhovú. Prvá časť je zameraná na technologické úpravy potravín, zmeny, ktoré nastanú po nutričnej stránke počas predbežných úprav pokrmov a ozrejmenie kladov a záporov rôznych kulinárskych úprav. Druhá časť je orientovaná na prieskum využívania …more
Abstract:
This bachelor´s work is focused on thermal processing of food and its impact on the nutritional value. It´s devided on three parts – theoretic, analytic and suggestion part. The first part is focused on technological processing of food, changes in nutritional value which are connected with it and explained pros and cons of different culinary treatments. The second part si focused on survey based on …more
 

Keywords

pokrm jedlo tepelná úprava nutričná hodnota gastronómia dish meal thermal processing nutritional value gastronomy
 
Language used: Slovak
Date on which the thesis was submitted / produced: 16. 4. 2018
Identifier: http://theses.cz/id/3yofcb/

Thesis defence

  • Date of defence: 11. 6. 2018

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • světu

Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o.

Bachelor programme:
Gastronomie, hotelnictví a turismus

Theses on a related topic

List of theses with an identical keyword.

  • Přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.