Porovnání obsahu těžkých kovů u bažanta obecného z volné přírody a farmového chovu

Bc. Marie Hlávková

Diplomová práce

Comparison of the Content of Heavy Metals in the Pheasant of Wild and Farm

Anotace:

Diplomová práce je složena ze dvou částí - z teoretické a praktické. Teoretická začíná charakteristikou bažanta obecného, chovem a vlastnostmi bažantího masa z hlediska výživy. Další kapitola se věnuje jednotlivým těžkým kovům, o kterých je v práci diskutováno. Dále pokračuje charakteristikou esenciálních prvků, které jsou součástí chemického složení bažantího masa a vnitřností. Poslední kapitola teoretické části popisuje metodu atomové absorpční spektrometrie, které byla ke stanovení těžkých kovů použita. Praktická část se zabývá stanovením koncentrací jednotlivých prvků ve vzorcích jater, střev, ledvin a varlat bažanta obecného z volné přírody, voliéry a bažanta obecného tmavého tenebrosus. V neposlední řadě je provedeno porovnání výsledných koncentrací jak mezi jednotlivými vzorky, tak i se vzorky z vědeckých publikací.

Abstract:

This thesis is composed of two parts - of a theoretical part and a practical part. The theoretical part begins with the characteristics of the pheasant colchicus, its farm and characteristics of meat nutritionally. The next chapter is devoted to each heavy metal, which are discussed. The theoretical part continues with the characteristic of essential elements, that are part of the chemical composition of meat and offal. The last chapter of the theoretical part describes the various methods that were used to determine of the elements. The practical part deals with the determinativ of concentrations of individual elements in the samples of liver, intestines, kidneys and testicle of pheasant from wildlife, far mand pheasant tenebrosus. Last but not least is the comparison between samples as well as with the samples from scientific publications.

Klíčová slova

bažant obecný, zvěřina, těžké kovy, atomová absorpční spektrometrie

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 2. 5. 2013

Zveřejnit od: 2. 5. 2013

Obhajoba závěrečné práce

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin