Sirupy - tekuté slazení

Bc. Erika Rajchová

Bakalářská práce

Syrups - liquid sweetening

Anotace:

Bakalářská práce s názvem Sirupy – tekuté slazení se zabývá tekutými sladidly, a to především přírodními sirupy. V úvodu je zmíněna historie používání tekutých sladidel. Práce uvádí základní definici sirupů a sladidel, jejich rozdělení a popsána je zde i legislativa. Část práce se podrobněji věnuje jednotlivým druhům sirupů a jejich složení. Dále se v textu pojednává o využití těchto sladidel v domácnostech, ale i v potravinářském průmyslu a jejich výrobě. V závěru práce je popsán možný vztah mezi konzumací sirupů a lidským zdravím. Dílo podává ucelený pohled na slazení pomocí tekutých sladidel a možné výhody či nevýhody z něj vycházející.

Abstract:

This bachelor thesis called Syrups - liquid sweetening deals with the use of liquid sweeteners, especially natural syrups. The introduction mentions the history of the use of liquid sweeteners. Individual chapters contain basic definitions of syrups and sweeteners, their distribution and legislation is also described here. The next section is devoted to each species of syrups and their composition in more detail. The work also discusses the use of these sweeteners in households, but also in the food industry. The production of syrups as such is an integral part. At the end of the work is described the possible relationship between the consumption of syrups and human healthy. This text gives a holistic view of the issue of alternative sweetening and possible advantages or disadvantages arising from it.

Klíčová slova

sirupy, sladidla, tekutá sladidla, historie slazení, alternativní slazení, potravinářský průmysl, výroba sirupů, syrups, sweeteners, liquid sweeteners, history of sweeteners, alternative sweetening, food industry, syrup production

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 15. 5. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 4. 6. 2020
• Vedoucí: Mgr. Kamila Jančeková, Ph.D.
• Oponent: Mgr. Veronika Suchodolová

Masarykova univerzita

Lékařská fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Nutriční terapie / Nutriční terapie