Zavedení metody MALDI MSI do studia dietárního vlivu mastných kyselin na hojení ran

Bc. Tomáš Do

Diplomová práce

Implementation of the MALDI MSI method into the study of dietary influence of fatty acids on wound healing

Anotace:

Polynenasycené mastné kyseliny (PUFA) n-3 mají pozitivní vliv na hojení ran, ale studie s nimi produkují nekonzistentní výsledky. V této diplomové práci byla pilotně využita hmotnostní zobrazovací spektrometrie s laserovou desorpcí/ionizací za účasti matrice s průletovým analyzátorem (MALDI-TOF MSI), a byla optimalizována pro hodnocení dietárního vlivu olejů na hojení kožních ran u potkanů. Pro studium byly využity: rybí olej; palmový olej; olej extrahovaný z mikrořasy Schizochytrium sp. a světlice barvířské. Tyto jednotlivé oleje se liší obsahem PUFA n-3 a n-6. Dále byl studován dietární vliv těchto olejů pomocí imunohistochemických analýz, a chromatografie pro určení obsahu hydroxyprolinu. Díky úspěšné aplikaci všech výše zmíněných metod byl komplexně prokázán rozdílný účinek studovaných olejů na hojení ran u modelového zvířete potkana.

Abstract:

Polyunsaturated fatty acids (PUFA) n-3 have positive effect on a wound healing but studies with them produce inconsistent results. In this thesis, the matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass spectrometry imaging (MALDI-TOF MSI) was utilized and optimized for evaluation of effect of dietary oils on cutaneous wound healing in the rat model. For studies were used: fish oil; palm oil; Schizochytrium microalga oil and safflower oil. This individual oils differentiates in PUFA n-3 and n-6 content. Further, effects of these dietary oils were studied using immunohistochemical analyses, and chromatography for hydroxyproline determination. Thanks to the successful application of all of the above mentioned methods, a different effect of the studied oils on wound healing in the rat model was comprehensively demonstrated.

Klíčová slova

UFA, kolagen, MALDI MSI, hydroxyprolin, IHC, EPA, DHA

Keywords

MALDI MSI, UFA, hydroxyproline, IHC, collagen, EPA, DHA

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 30. 4. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. RNDr. Ondřej Zítka, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Jakost a zdravotní nezávadnost potravin