Bc. Eliška Císařová

Diplomová práce

Vliv zkrmování Helianthus tuberosus na výskyt skatolu ve vepřovém masu kanečků.

Influence of Helianthus tuberosus feeding on the occurrence of skatole in boar pork.
Anotace:
Diplomová práce se zabývá možností eliminace látek, které způsobují vadu u vepřového masa, nazývanou kančí pach. Tento problém se vyznačuje nepříjemnou chutí a zápachem kančího masa po jeho tepelné úpravě. Kančímu pachu je nejčastěji předcházeno kastrací kanečků hned po jejich narození, jelikož jedna z látek, která jej způsobuje, je steroidní hormon androstenon. Ten je tvořen především v Leydigových …více
Abstract:
The following diploma thesis deals with the possibility of eliminating substances that cause a defect in pork meat, called boar taint. This problem is characterized by the unpleasant taste and smell of boar meat after cooking. Boar taint is most often prevented by castration of young boars immediately after their birth, as one of the substances that causes the odour is the steroid hormone androstenone …více
 
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 15. 4. 2022

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: prof. Ing. Roman Stupka, CSc.

Citační záznam

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program:
Kvalita potravin a zpracování zemědělských produktů

Práce na příbuzné téma

 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Theses 4cvy0z 4cvy0z/2
16. 4. 2022
  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.
  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.
  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.
  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.
  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.
  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.