Státní dozor v oblasti potravin živočišného původu

MVDr. Daniela Lucová

Bachelor's thesis

State supervision in area of food made by animal origin

Abstract:

Tato práce se zabývá problematikou státního dozoru v oblasti potravin živočišného původu. Oblast potravin v České republice zastřešuje z převážné většiny Ministerstvo zemědělství, které zajišťuje dozor nad produkcí potravin a krmiv a Ministerstvo zdravotnictví které zajišťuje dozor nad veřejným stravováním. Při Ministerstvu zemědělství byl k 1.4.2005 zřízen Úřad pro potraviny, který sjednocuje dozorové činnosti státu nad oblastí potravin a zejména nad bezpečností potravin. Do zabezpečení jednotné a komplexní kontroly potravin od prvovýroby až po hotové výrobky je zapojena Státní veterinární správa kompetentní pro kontrolu produkce živočišného původu, Státní rostlinolékařská správa pro oblast ochrany rostlin, Státní zemědělská a potravinářská inspekce pro kontrolu surovin a potravin zejména rostlinného původu, Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský pro kontrolu v oblasti výživy zvířat, hnojiv, osiv a odrůd rostlin. Orgány ochrany veřejného zdraví, které spadají pod Ministerstvo zdravotnictví vykonávají dozor nad veřejným stravováním. Oblast výroby a uvádění potravin živočišného původu do oběhu je ošetřena několika právními předpisy z nichž nejdůležitější jsou zákon 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a 166/1999 Sb., o veterinární péči. Oba zákony stanovují povinnosti provozovatelů potravinářských podniků a upravují státní dozor nad dodržováním jimi stanovených povinností. Se vstupem do Evropské unie začalo být i pro Českou republiku závazné potravinové právo EU. Mezi nejdůležitější patří Nařízení Evropského parlamentu a Rady ES č. 178/2002, které stanovuje obecné zásady a požadavky potravinového práva. Z dalších důležitých dokumentů jmenujme Nařízení Evropského parlamentu a Rady ES č. 852/2004 o hygieně potravin, Nařízení Evropského parlamentu a Rady ES č. 853/2004, kterým se stanoví specifické hygienické předpisy pro potraviny živočišného původu, Nařízení Evropského parlamentu a Rady ES č. 854/2004, kterým se stanoví specifická pravidla pro organizaci úředních kontrol výrobků živočišného původu určených k lidské spotřebě.

Abstract:

This work deals with state supervision in area of food made by animal origin. The area of food in the Czech republic arise under Ministry of Agriculture which co-ordinate the food safety system and supervision of food and feed production and Ministry of Health supervising over catering. Food Authority is administration body subordinate to the Ministry of Agriculture and was found on the 1st of April 2004. Food Authority integrate state authority responsible for supervision of food and food safety. Czech Agriculture and Food Inspection Authority is state authority responsible for supervision of especially vegetable origin foodstuffs. State Veterinary Administration is responsible for supervision of food made by animal origin, Central Testing and Supervising Institute for Agriculture is responsible for supervision of feed. Organs of Public Health and Safety subordinate to the Ministry of Health is responsible for supervision of catering. The area of producing and supplying of food made by animal origin is laid down by Act. No.110/1997 Coll., on food and tobacco products and Act. No.166/1999 Coll., on veterinairy care. These Acts arrange duties of the food business operators, requirements for establishments and competent authorities responsibilities. Food law of EU become mandatory for Czech food business operators and state authority with entrance Czech Republic to the European Union. One of the most impotrant food law is Regulation of the EP and of the Council No 178/2002 laying down the general principles and requirements of food law, establishing the European Food Safety Authority, and laying down procedures in matters of food safety. The other documents important for food and food safety are Regulation of the EP and of the Council No 852/2004 on the hygiene of foodstuffs, Regulation of the EP and of the Council No 853/2004 laying down specific hygiene rules for food of animal origin and Regulation of the EP and of the Council No 854/2004 laying down specific rules for the organisation of official controls on products of animal origin intended for human consumption.

Keywords

potraviny, potraviny živočišného původu, zákon o potravinách, zákon o veterinární péči, orgány veterinární správy

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 9. 5. 2006

Thesis defence

• Date of defence: 8. 6. 2006
• Supervisor: JUDr. Jana Dudová, Ph.D.

Masaryk University

Faculty of Law

Bachelor programme / field:
Legal Specializations / Public Administration