Spropitné: empirický výzkum chování zákazníků slovenských restaurací

Bc. Iveta Vašková

Bachelor's thesis

Tipping: empirical research of Slovak restaurant patrons' behavior

Abstract:

The goal of this bachelor thesis is to determine which factors affect the amount of tip and its percentage, and to find out what is the difference in comparison with previous studies of gratuity. Thesis contains the literature review on the tipping and the analysis of data realized by descriptive statistics and linear regression. The data were obtained by questionning patrons of 3 restaurants in Košice. It was discovered that identically with previous researches the amount of tip is influenced by bill size, age of tipper and quality of service, and the percentage of tip is affected by quality of service and age of tipper. Unlike previous studies the tip is influenced by education and income of tipper and by the restaurant, the percentage of tip is affected by main course, certain days of week and by the time of visit of restaurant.

Abstract:

Cieľom tejto bakalárskej práce je zistiť, ktoré faktory pôsobia na výšku prepitného v slovenských reštauráciách a na podiel prepitného na účte, a aké sú rozdiely v porovnaní s predchádzajúcimi výskumami prepitného v reštauráciách. Práca obsahuje prehľad dostupnej literatúry na tému prepitné a analýzu dát metódou popisných štatistík a lineárnej regresie. Dáta boli získané pomocou dotazovania zákazníkov troch košických reštaurácií. Zistilo sa, že rovnako ako v predošlých výskumoch, na výšku prepitného vplýva veľkosť účtu, vek platcu a kvalita obsluhy, na podiel prepitného pôsobí kvalita obsluhy a vek platcu. Na rozdiel od výsledkov predchádzajúcich štúdií je prepitné ovplyvňované aj vzdelaním a príjmom platcu a konkrétnou reštauráciou, a podiel prepitného je ešte ovplyvňovaný konzumáciou hlavného chodu, konkrétnymi dňami v týždni a návštevou reštaurácie v čase obeda.

Keywords

prepitné, slovenské reštaurácie, tipping, Slovak restaurants

Language used: Slovak

Date on which the thesis was submitted / produced: 29. 4. 2014

Thesis defence

• Date of defence: 11. 6. 2014
• Supervisor: Ing. Michal Kvasnička, Ph.D.
• Reader: Mgr. Ing. Stanislav Tvrz, Ph.D.

Masaryk University

Faculty of Economics and Administration

Bachelor programme / field:
Economic Policy and Administration / Economic Policy