Prodej a spotřeba potravin prostřednictvím farmářských trhů

Bc. Dominika Vokáčová

Master's thesis

Marketing and consumption of food through farmers' markets

Abstract:

Tato diplomová práce s názvem „Prodej a spotřeba potravin prostřednictvím farmářských trhů“ je rozdělena na dvě hlavní části. Na část teoretickou a část empirickou, součástí které byl proveden kvalitativní výzkum. Teoretická část se pomocí literární rešerše zabývá vymezením základních pojmů, které se k dané problematice vztahují. Jedná se o definování alternativních potravinových sítí a jejich typologií, dále je kladen důraz na popsání fungování farmářských trhů, jejich vznik, následný vývoj, nařízení, přínosy nebo význam do budoucna. Dále pokračuje teoretická část vymezením dalších druhů alternativního prodeje potravin, kam spadá prodej ze dvora, bedýnkový prodej, farmářské obchody, samosběr či komunitou podporované zemědělství. Empirická část obsahuje nejprve marketingový mix farmářských trhů z pohledu jejich organizátorů, dále představení vybraných dotazovaných, což jsou lidé, kteří byli pečlivě vybíráni na základě jejich zkušeností s prodejem na farmářských trzích. Práce pokračuje analýzou prováděných rozhovorů, které se zaměřovaly na kvalitu potravin prodávaných na trzích, finanční stránku prodeje, problémy spojené se sezónností a výhody jednotlivých alternativních potravinových sítí.

Abstract:

This diploma thesis entitled „Marketing and consumption of food through farmers’ markets“ is divided into two main parts. It is a theoretical part and an empirical part in which qualitative research was carried out. The theoretical part comprises a literature search dealing with the definition of basic concepts related to the given issue. It includes the definition of alternative food networks and their typology, as well as the definition of farmers' markets, their formation and development, regulations, benefits, and future importance. The theoretical part continues by defining other types of alternative food sales encompassing/comprising yard sales, crate sales, farm shops, self-collection, or community-supported agriculture. The empirical part contains firstly the marketing mix of farmers' markets from the point of view of their organizers, and subsequently the introduction of the selected interviewees, which are people who have been carefully selected based on their experiences with selling at farmers' markets. The thesis continues with the analysis of the conducted interviews, which focused on the quality of food sold in the markets, the financial side of sales, problems associated with seasonality, and the advantages of individual alternative food networks.

Keywords

udržitelnost, uvědomělá spotřeba, Česká republika, alternativní potravinové řetězce, AFN, farmářské trhy, motivy, kvalitativní výzkum, kvalita potravin

Keywords

alternative food chains, AFN, farmers' markets, sustainability, conscious consumption, motives, qualitative research, Czech Republic, food quality

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 4. 4. 2023

Thesis defence

• Date of defence: 24. 5. 2023
• Supervisor: doc. Mgr. Ing. Lukáš Zagata, Ph.D.
• Reader: Tomáš Uhnák, externi

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Master programme:
Public Administration and Regional Development