Analýza konkurence kavárenských provozoven v Benešově

Karolína Zárubová

Bachelor's thesis

Abstract:

Bakalářská práce se zabývá analýzou kavárenských provozoven v Benešově. Cílem této bakalářské práce je navrhnout konkurenční strategii nově otevírané kavárny s cílem dosažení maximální tržní pozice. Práce se skládá z teoretické a praktické části. Teoretická část se zabývá historií města Benešov, popisuje metodu PEST pro analýzu vnitřního prostředí a Porterův model pěti sil, kterým se analyzuje vnější prostředí podniků.Část praktická je rozdělena do části analytické a návrhové, kde v analytické části je podrobně zmapována poptávka trhu a nabídka stávajících provozoven. Analýza poptávky trhu byla provedena pomocí dotazníků a nabídka stávajících kaváren byla analyzována pomocí Porterova modelu s využitím osobních rozhovorů s majiteli, či provozovateli kaváren. Návrhová část obsahuje konkurenční strategii pro nově otevíranou kavárnu zpracovanou na základě předchozích analýz, obsahující zaměření na kvalitní kávu a dezerty a sortiment pro osoby s výživovými omezeními. Součástí jsou i návrhy doplňkových programů.

Abstract:

The bachelor thesis focuses on the analysis of cafés in Benešov. The objective of this thesis is to propose a competitive strategy of newly opened cafés in order to achieve best position on market. The thesis comprises of theoretical and practical part. The first part deals with the history of the town Benešov, describes PEST method for internal environment analysis and Porter's Five Forces model which analyses the external environment of enterprises.The practical part is divided into the analytical and design section. In the analytical part there is demand of market and the offer of existing establishments made into a chart. The analysis of market demand was prepared by questionnaires. The offer of existing cafés was analysed by Porter's Five Forces model with use of personal interviews with the owners or operators of cafés. The design part contains the competitive strategy for a newly opened café based on the previous analyses, focusing on the quality coffee, desserts and assortment for people with nutritional limitations. There are also proposals for additional programs.

Keywords

kavárna, podnikání, analýza, Benešov, káva

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 16. 4. 2018

Thesis defence

• Date of defence: 12. 6. 2018

Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o.

Bachelor programme:
Gastronomie, hotelnictví a turismus