Zhodnocení produkce a kvality mléka v závislosti na vybraných činitelích

Bc. Silvia Vidová

Diplomová práce

Evaluating the production and quality of milk on depending in the selected factors

Abstract:

The aim of this thesis was to evaluate the impact of the lactation sequence, the impact of the seasons and the impact of years on the quality and production of milk in the herd of Slovak spotted cattle. The hypothesis "The content of somatic cells in milk will be higher in summer" was confirmed. The monitoring took place at the farmer’s cooperative RD Čereňany during years 2017 and 2018. The data was received thanks to monthly utility monitoring. The monitored indicators were milk production in kg, amount of fat in kg and amount of protein in kg per year, the average fat content (%), protein content (%), urea (mg / 100 ml) and average number of somatic cells (1000 / ml) in milk. The results were collected from 233 dairy cows in 2017 and 240 dairy cows in 2018.In 2017, the monitored group achieved an average production of 7783 kg of milk, 284 kg of fat and 264 kg of protein. The average fat content was 3.66%, the protein content was 3.40% and the number of somatic cells was 286 000 / ml. In 2018, the average production was 7908 kg of milk, 301 kg of fat and 272 kg of protein. The average fat content was 3.81%, the protein content was 3.44% and the somatic cell count was 280 000 / ml. Based on the obtained results, it was possible to prove the effect of lactation order on milk yield (P <0.001), but the effect of the order of lactation on fat content (%), protein (%) and urea was not proved. Besides, negative correlations were found between the effect of lactation order and fat, protein and urea content. It was statistically demonstrated that the lactation order effects the number of somatic cells in milk at a significant level of P <0.001. The lowest number of somatic cells in milk (160 000) was recorded in the 1st lactation. With each subsequent lactation, the number of somatic cells increased and the highest number of somatic cells (443 000) was found in the fourth lactation. The effect of the season was statistically demonstrated on the number of somatic cells in milk at the significance level P <0.001. The number of somatic cells increasedin the summer and it was the lowest in the winter. The year of control shows a significant statistical difference (P <0.001) in daily milk production, fat percentageand the content of protein and urea. The effect of the year was not demonstrated in the number of somatic cells in milk. The number of somatic cells in the herd is influenced mainly by the order of lactation and the season.

Abstract:

Cílem této diplomovej práce bylo zhodnotit vliv pořadí laktace, vliv ročního období a vliv roku na mléčnou užitkovost v stádě slovenského strakatého skotu. Hypotéza „ Obsah somatických buněk v mléce bude vyšší v letním období ˮ byla potvrzena. Sledování se uskutečnilo v podniku RD Čereňany v letech 2017 a 2018. Dáta byly získány z měsíčních kontrol užitkovosti. Sledovanými ukazateli byly produkce mléka v kg, kg tuku a kg bílkovin za rok, průměrný obsah tuku ( % ), bílkovin ( % ), močoviny ( mg/100ml ) a průměrný počet somatických buněk ( 1000/ml ) v mléce. Výsledky byly shromážděny od 233 ks dojnic za rok 2017 a 240 ks dojnic za rok 2018.Sledovaná skupina dosáhla za rok 2017 průměrnou produkci 7783 kg mléka, 284 kg tuku a 264 kg bílkovin. Průměrný obsah tuku byl 3,66 %, obsah bílkovin 3,40 % a počet somatických buněk byl 286 tisíc/ml. Za rok 2018 byla průměrná produkce 7908 kg mléka, 301 kg tuku a 272 kg bílkovin. Průměrný obsah tuku byl 3,81 %, obsah bílkovin 3,44 % a počet somatických buně byl 280 tisíc/ml. Díky získaným výsledkům se podařilo prokázat vliv pořadí laktace na dojivost ( P<0,001 ) ale nebyl prokázán vliv pořadí laktace na obsah tuku (%), bílkovin (%) a močoviny. Naopak mezi vlivem pořadí laktace a obsahem tuku, bílkovin a močoviny byly zjištěny záporné korelace. Statisticky byl prokázán vliv pořadí laktace na počet somatických buněk v mléce na hladine významnosti P<0,001. Na 1. laktaci byl zaznamenán nejnižší počet somatických buně v mléce ( 160 tisíc ). S každou další laktací se zvyšoval i počet somatických buněk a na čtvrté laktaci byl zjišten nejvyšší počet somatických buněk ( 443 tisíc ). Vliv ročního období se výrazně statisticky prokázal na počtu somatických buněk v mléce na hladine významnosti P<0,001. V letním období se výrazně zvýšil počet somatických buněk a v zimním období byl nejnižší. Rok kontroly vykazuje významný statistický rozdíl (P<0,001) při denním nádoji, procentuálním obsahem tuku a bílkovin i při obsahu močoviny. U počtu somatických buněk v mléce nebyl prokázán vliv roku. Počet somatických buněk je ve stádě ovlivňováno hlavně pořadím laktace a ročním obdobím.

Keywords

milk quality, dairy cows, fat content, protein content, urea content, somatic cells

Klíčová slova

obsah močoviny, somatické buňky, kvalita mléka, dojnice, obsah tuku, obsah bílkovin

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 24. 7. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Renata Toušová, CSc.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Zootechnika / Živočišná produkce