Economic Aspects of Setting up a Microbrewery

Roman Řezáč

Diplomová práce

Ekonomické aspekty založení minipivovaru

Anotace:

Diplomová práce se zabývá charakteristikou obchodních modelů používaných minipivovary, např. brewpuby, komunitou podporované pivovary, nanopivovary, smluvní vaření piva, balicí minipivovary atd. Zpracovány jsou obzvláště jejich výhody a nevýhody. Dále jsou popsány zdroje překážek vstupu do minipivovarského průmyslu v České Republice, např. výnosy z rozsahu, diferenciace výrobků, kapitálové požadavky, přístup k distribučním kanálům atd. Poté je vypracována SWOT analýza, PEST analýza a finanční analýza sektoru minipivovarů v České republice. Byly použity finanční výkazy celkem 38 minipivovarů a vypočteny finanční měřítka pro brewpuby a balicí minipivovary. Následně je vypracován finanční plán zaměřený na založení balicího minipivovaru včetně počáteční investice, cenové strategie, odhadu prodejů, předběžných finančních výkazů, analýzy bodu zvratu a klíčových poměrových ukazatelů, které jsou porovnány s minipivovarskými finančními měřítky. Cílem je zhodnocení ziskovosti založení minipivovaru.

Abstract:

The diploma thesis is concerned with the attributes of various microbrewery business models, e.g. brewpubs, community supported brewing, nanobreweries, contract brewing, packaging microbreweries etc. Especially, their advantages and disadvantages are elaborated. Further, the sources of barriers to entry into microbrewing subsector in Czech Republic are described, e.g. the economies of scale, product differentiation, capital requirements, access to distribution channels etc. Then, the SWOT analysis, PEST analysis and financial analysis of the microbrewing subsector in Czech Republic are performed. In total, 38 financial statements of microbreweries are utilised and financial benchmarks for brewpubs and packaging microbreweries are calculated. Subsequently, a sample financial plan for a packaging microbrewery is developed, including the start-up plan, pricing, sales forecast, pro-forma financial statements, break-even analysis and key business ratios, which are compared with the microbrewery financial benchmarks. The aim is to assess the profitability of setting up a microbrewery.

Klíčová slova

pivo, minipivovar, řemeslný pivovar, SWOT, PEST, finanční analýza, finanční plán

Keywords

microbrewery, craft brewery, costing, budgeting, SWOT, PEST, financial analysis, beer

Jazyk práce: angličtina

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 10. 11. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Tomáš Maier, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Economics and Management / Economics and Management