Antioxidační aktivita fenolických látek

Bc. Petra Švestková

Diplomová práce

Antioxidant activity of phenolic compounds

Anotace:

Literární část diplomové práce zahrnuje rozdělení fenolů, jejich výskyt a stručný přehled fenolů analyzovaných v praktické části. Dále se v této části nachází pojednání o antioxidantech, oxidačním stresu, antioxidační kapacitě a metodách stanovení antioxidační kapacity (aktivity). Praktická část této práce se zabývá měřením antioxidační kapacity u třinácti vybraných fenolových antioxidantů metodou FRAP a metodou DPPH. Získané výsledky byly přepočítány na roztoky s navážkou 100 mg a následně vyhodnoceny a sestaveny do grafů a tabulek.

Abstract:

The literary part of the Master’s thesis includes a division of phenols, their occurrence and a brief overview of the analysed phenols in the practical part. In this part there is also included a treatise focused on antioxidants, oxidative stress, antioxidant capacity and methods for the determination of the antioxidant capacity (activity). The practical part of this thesis is focused on measuring the antioxidant capacity of thirteen selected phenol antioxidants with the FRAP method and the DPPH method. The acquired results were recalculated to equal concentrations and afterwards they were evaluated and compiled to graphs and tables.

Klíčová slova

antioxidační kapacita, volné radikály, oxidační stres, fenolické látky

Keywords

antioxidant capacity, phenolic substances, free radicals, oxidative stress

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 6. 5. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Ivo Soural, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Zahradnické inženýrství / Řízení zahradnických technologií