Efektivita ketogenní diety a její vliv na lidské zdraví

Jana Štěpánová

Bachelor's thesis

The effectiveness of the ketogenic diet and its effect on human health

Abstract:

Předkládaná bakalářská práce se zabývala tématem „Efektivita ketogenní diety a její vliv na lidské zdraví“. Konkrétně se jedná se o literární rešerši v oblastech souvisejících s ketogenní dietou. Důraz je zde kladen především na její vliv na lidské zdraví. Práce podává základní přehled o stavbě a funkci trávicí soustavy lidského těla, cestě potravy od příjmu do dutiny ústní, trávení a vstřebávání jednotlivých složek potravy, až po vyloučení zbytků z organismu. Popisovány jsou makronutrienty (bílkoviny, sacharidy a tuky) i mikronutrienty (vitamíny, minerální látky a voda) z hlediska jejich charakteristiky, chemického složení, funkce, způsobů trávení a také je zdůrazněn jejich význam ve výživě člověka. Dále se práce věnuje potřebě živin v průběhu života, od dětského věku až po seniory. V jednotlivých kapitolách byly popsány specifické požadavky v závislosti na věku, jejich odlišnosti, a především je poukázáno, na jaké živiny je třeba se v jednotlivých obdobích zaměřit. Jedna část rešerše se zabývala také potravinovými pyramidami, jejich popisem, významem pro zdraví člověka, z jakých druhů potravin jsou jednotlivé části složeny, a také byl zmíněn jejich význam z pohledu racionální dietetiky. Obecně lze konstatovat, že celosvětově vzrůstá množství lidí, kteří trpí takzvanými civilizačními chorobami, které do značné míry souvisí s moderním způsobem života zahrnujícím např. špatnou životosprávu a nezdravý životní styl. Narůstá tak velmi rychle podíl osob trpících nadváhou, nebo její těžší formou, obezitou, a diety jsou velmi moderním řešením problému tělesné hmotnosti. Existuje mnoho různých typů diet, ve kterých není jednoduché se zorientovat, vzhledem k možné vhodnosti pro konkrétního jedince. Ketogenní dieta, na kterou je tato práce zaměřena, se nemusí využívat pouze jako prostředek pro snižování hmotnosti, ale má také pozitivní vliv na zlepšení stavu zdraví při různých onemocněních. Z tohoto důvodu byly shrnuty informace zahrnující působení tohoto způsobu stravování na lidský organismus a specifika vůči jiným druhům diet. Ketogenní dietu je možno využívat k léčbě různých typů onemocnění. Její indikace je vhodná například při onemocnění cukrovkou, epilepsií, vhodná je ale i při neurodegenerativních poruchách. Závěrem předkládané práce byly shrnuty pozitivní a negativní účinky ketogenní diety na lidské zdraví, které zahrnují neuroprotektivní či antikonvulzivní účinky, z nežádoucích účinků především účinky na gastrointestinální či renální soustavu.

Abstract:

The presented bachelor thesis focuses on "The effectiveness of the ketogenic diet and its effect on human health." It composes of a literature research in areas related to the ketogenic diet, especially its impact on the human health. This work provides a basic overview of the structure and function of the digestive tract of the human body, the path of food from intake through the oral cavity, the digestion and the absorption of individual components of food, to the exclusion of residues from the body. The macronutrients (proteins, carbohydrates and fats) and the micronutrients (vitamins, minerals and water) are described in terms of their characteristics, chemical composition, function, digestive methods and also their importance in human nutrition. Furthermore, the work deals with the need of the nutrients during human life, from childhood to the senior age. The individual chapters describe specific requirements depending on age, their differences, and above all it is pointed out which nutrients need to be focused on during individual periods. One part deals with food pyramids, their description, importance for human health, what types of food are the individual parts composed of, and also their importance within rational dietetics. In general, the number of people suffering from lifestyle diseases is growing worldwide, which is largely related to the modern way of life, including, consitions such as a poor and unhealthy lifestyle. Thus, the proportion of people suffering from overweight, or its more severe form called the obesity, is growing very rapidly, and diets are modern solution of this problem. There are many different types of diets that are not easy to go through due to their potential suitability for an individual. The ketogenic diet, which is the main topic of this thesis, may not only be used as a way of weight management, but also for its positive effect including disease’s treatment support. For this reason, information was summarized covering the effects of this diet on the human body and also its specificity compared to other diets. The ketogenic diet can be used during the treatment of various types of diseases. Its indication is suitable for diabetes, epilepsy and for neurodegenerative disorders. The conclusions of the present work are summarizing the positive (neuroprotective or anticonvulsant) and negative (impact on gastroitenstinal or renal system) effects of the ketogenic diet on human health.

Keywords

výživa člověka, trávení, alternativní, civilizační choroby, živiny

Keywords

digestion, alternative, diseases of civilization, nutrients, human nutrition

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 2. 5. 2021

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Klára Laloučková, Ph.D.
• Reader: Lucie Malá, Ing.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme / field:
Agriculture, Horticulture and Rural Development / Nutrition and Foodstuffs