Možnosti kvalitního stravování při celiakii

Bc. Anna Gabaľová

Bakalářská práce

Possibilities of quality nourishment in person suffer from gluten intolerance

Anotace:

Bakalářská práce „Možnosti kvalitního stravování při celiakii“ se zabývá problematikou celiakie, autoimunitního onemocnění postihujícího tenké střevo. V teoretické části práce shrnuje, jaké jsou příčiny a následky onemocnění, historii a diagnostiku celiakie a rozdíly mezi celiakií a ostatními nemocemi způsobenými lepkem. Dále je práce zaměřená na výživu jedince trpícího tímto onemocněním. V první části jsou shrnuty potraviny, které jsou pro nemocné vhodné, nevhodné a také potraviny pro celiaky přímo určené. Poznamenána je i jejich dostupnost na trhu. V praktické části je pak rozbor dosavadního jídelníčku dvou respondentů trpících celiakií a následně navržené přepracované jídelní plány, tvořené přímo pro jejich potřeby.

Abstract:

This bachelor’s thesis on “Possibilities of quality nourishment in person suffer from gluten intolerance“ deals with the topic of celiac disease, an autoimmune illness affecting the small bowel. The theoretical part comprises a summary of causes and effects of the illness, the history and means of diagnostics of celiac disease and the differences between celiac disease and other illnesses induced by gluten. Further the thesis is focused on dietary options of people suffering from this illness. In the first section there is a summary of foods suitable, forbidden and also directly produced for celiac patients. Their accessibility on the market is also noted. The practical part of this bachelor’s thesis consists of an analysis of the current diet of two clients, suffering from celiac disease and subsequently proposed dietary plans developed specifically for their needs.

Klíčová slova

celiakie, lepek, tenké střevo, sliznice střeva, jídelníček, bezlepkové potraviny celiac disease, gluten, thin bowel, intestinal mucosa, diet, gluten-free foods

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 12. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 12. 2. 2016
• Vedoucí: Ing. Mgr. Jana Juříková, Ph.D.
• Oponent: Mgr. Michal Kumstát, Ph.D.

Masarykova univerzita

Fakulta sportovních studií

Bakalářský studijní program / obor:
Tělesná výchova a sport / Regenerace a výživa ve sportu