Regionalita a její projevy v marketingu – se zaměřením na segment HoReCa

Bc. Markéta Hoťková

Diplomová práce

Regionality and its effects on marketing - focusing on the HoReCa segment

Anotace:

Cílem diplomové práce je zjistit, jak se regionality projevují v marketingu a jak je vyuţívá segment HoReCa. Na začátku práce se zaměřím na problematiku z hlediska teorie. V analytické části budu zkoumat regionality z pohledu nadnárodního, národního a lokálního. Pro účely diplomové práce jsem zvolila k podrobnější analýze Karlovarský a Plzeňský kraj. Abych mohla cíle práce naplnit, stanovila jsem si dvě hypotézy, které podle výsledkŧ analýzy na konci práci potvrdím či vyvrátím. Výzkum bude proveden pomocí dotazníku, kde budu zjišťovat, jaký přínos zaznamenali ocenění výrobci a jakou část z jejich celkových odběratelŧ tvoří segment HoReCa. Pomocí přímého dotazování bude zjišťováno, zda má segment HoReCa o tyto produkty zájem a zda je odebírají. Dále bude u hostŧ segmentu HoReCa zjišťováno, zda by uvítali moţnost konzumace regionálních potravin. Na závěr této diplomové práce budou interpretovány výsledky analýzy a následně budou navrhnuta moţná řešení v oblasti regionálních potravin.

Abstract:

The aim of the thesis is to explore how regionalities are displayed in marketing and how they are used in HoReCa segment. At the beginning of the study I will focus on the theoretical problems. In the analytical part, I will explore regionalities in terms of multinational, national and local. For the purposes of this thesis I chose a more detailed analysis of Carlsbad and Pilsen regions. To be able to meet the set objectives of the study I developed two hypotheses, which, according to the results of the analysis, will either prove or contradict them. The research will be conducted using a quantitative method/questionnaires where I will determine to what extent benefited awarded producers and what is the proportion of HoReCa segment from total customers. I used a direct questioning to determine whether a segment HoReCa is interested in these products and if they already are customers of these products. The guests of HoReCa segment were also asked whether they would welcome the opportunity to consume regional production within this segment. Analysis of results will be interpreted in the conclusion of this thesis and subsequently, possible solutions in the field of regional production will be suggested.

Klíčová slova

regionalita, marketing, lokální potravinový systém, značka, kvalita, vyšší cena

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 23. 4. 2014

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 11. 6. 2014
• Vedoucí: Ing. Eva Klánová
• Oponent: prof. PhDr. Libor Pavera, CSc.

Vysoká škola hotelová v Praze

Magisterský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Management hotelnictví a lázeňství