Analýza produkce vepřového masa v ČR

Tomáš Novák

Bachelor's thesis

An analysis of pork meat production in the Czech Republic

Abstract:

Předmětem této bakalářské práce je analýza produkce vepřového masa v České republice. Teoretická část se zaměřuje na význam vepřového masa, jeho charakteristiky a možnosti zpracování a využití. Domácí produkci a spotřebu vepřového masa zasazuje vzájemným porovnáním do kontextu té zahraniční a v tomto ohledu zmiňuje i samotný vývoj trhu s touto komoditou. Praktická část se nejprve zabývá analýzou časové řady domácí produkce vepřového masa v letech 2000 až 2014. Ta je popsána elementárními charakteristikami a následně proložena trendovou funkcí vystihující její vývoj. Na podkladě toho je poté vypracována prognóza objemu domácí produkce vepřového masa pro roky 2015 a 2016. Tato část práce zahrnuje rovněž analýzu vybraných determinantů ovlivňujících domácí produkci vepřového masa, mezi něž patří početní stavy prasat, ceny jatečných prasat a import vepřového masa. Poslední prakticky zkoumanou otázkou je vliv ceny jatečných prasat na celkovou domácí produkci vepřového masa.

Abstract:

This thesis aims at analysing production of pork meat in the Czech Republic. The theoretical part focuses on the importance of pork meat, its characteristics and means of processing and utilisation. It compares domestic and foreign production and consumption of pork meat and takes into consideration also the progress of its world trade. The practical part firstly analyses the time series of domestic production of pork meat from 2000 to 2014. This is then described using primary characteristics whilst applying trend function that represents its progress. The prognosis of domestic production of pork meat for 2015 and 2016 is then made on these bases. This part of the thesis also interprets selected determinants affecting domestic production of pork meat, such as numbers of pigs, prices of pigs to be slaughtered and import of pork meat. Lastly, it tries to find a correlation between prices of pigs to be slaughtered and domestic production of pork meat.

Keywords

světová produkce, časové řady, soběstačnost, natalita, substitut, komplement, poptávka, nabídka, dovoz, spotřeba

Keywords

supply, demand, substitute, complement, import, world production, time series, consumption, self-sufficiency, natality

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 14. 3. 2016

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Pavlína Hálová, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Bachelor programme / field:
Economics and Management / Economics and Management