Výživa při vytrvalostních sportech

Barbora Podušková

Bakalářská práce

Nutrition in endurance sports

Anotace:

Vytrvalost je definována jako kondiční pohybová schopnost spojovaná s dlouhodobým prováděním pohybové činnosti odpovídající intenzity.Správné složení stravy vytrvalostního sportovce má vliv na výsledný výkon a následnou regeneraci. Vytrvalostní sportovci mají odlišné nároky na složení stravy oproti silovým sportovcům. Jejich strava je primárně zaměřena na sacharidy, zatímco u silových sportovců jsou v popředí především bílkoviny. Při vytrvalostním sportu musí být také v rovnováze energetická bilance, aby nedocházelo ke snížení výkonnosti nebo špatné regeneraci. V potravě je velké množství samostatných látek, které je možné rozdělit na makronutrienty a mikronutrienty. Mezi makronutrienty patří sacharidy, bílkoviny a tuky. Mikronutrienty jsou vitaminy, minerální látky a stopové prvky. Sacharidy mají hlavní energetickou funkci ve výživě vytrvalostních sportovců. Nejdůležitější forma sacharidů pro vytrvalostní sportovce je glykogen. Ukládají si ho do zásob, ze kterých při dlouhém výkonu čerpají energii. S cílenou manipulací se sacharidy ve stravě je možné podpořit větší ukládání glykogenu do svalů a tím navýšit výkonnost.Bílkoviny jsou pro vytrvalostní sportovce důležité prvotně pro obnovu a výstavbu tkání. Není možné si vytvořit v těle jejich zásobu jako je tomu u sacharidů nebo tuků. Další podstatná funkce bílkovin je při regeneraci po výkonu. Pro vytrvalostní sportovce je důležité přijímat tuky v přiměřeném množství, aby bylo jejich tělo schopné správně fungovat a podávat výkony. Nadměrný příjem tuků působí nežádoucí ukládání do zásob.Minerální látky a vitamíny nepřináší sportovci žádnou energii. Při přiměřené a vyvážené stravě vytrvalostního sportovce není nutná jejich větší suplementace a stačí jejich příjem z potravy. Ve stravě vytrvalostních sportovců hraje roli správné načasování přijmu živin. Bylo doporučeno konzumovat sacharidovou stravu s nízkým glykemickým indexem před výkonem, kdy se ukládá glykogen do zásob. Během výkonu je vhodné užívat iontové nápoje nebo jednoduché sacharidy, které zajistí rychlý přísun potřebné energie. Po výkonu je vhodné doplnit minerály a přijmout bílkoviny v kombinaci se složitými sacharidy, aby došlo k optimální regeneraci a doplnění spotřebovaných glykogenových zásob.

Abstract:

Endurance is defined as a fitness kinetic ability associated with long-term exercise activity corresponding to intensity.The correct composition of the endurance athlete's diet affects the resulting performance and subsequent regeneration. Endurance athletes have different dietary requirements compared to strength athletes. Their diet is primarily focused on carbohydrates, while strength athletes have mainly proteins in the forefront. In endurance sports, the balance of energy must be also balanced to avoid performance loss or poor regeneration.Diet is a large number of separate substances that can be divided into macronutrients and micronutrients. Macronutrients include carbohydrates, proteins and fats. Micro-nutrients are vitamins, minerals and trace elements.Carbohydrates have a major energy function in the nutrition of endurance athletes. For endurance athletes is the most important form of carbohydrate glycogen. They store it in inventory, from which they gain energy for long performance. With the targeted manipulation of carbohydrates in the diet, it is possible to support its greater deposition into the muscles and thereby increase performance.Proteins are important for endurance athletes primarily for recovery and development of tissues. It is not possible to make a stock in the body like carbohydrates or fats. Another essential function of proteins is in regeneration after exercise. Fat is important for endurance athletes to receive in a reasonable amount so that their body is able to function properly and perform. Excessive fat intake causes unwanted storage.Minerals and vitamins do not give the athletes any energy. With an adequate and balanced diet of an endurance athlete, they do not need to be more supplemented and their food intake is enough.The correct timing of nutrient intake in the diet of endurance athletes plays a role. It has been recommended to consume low-glycemic index carbohydrates prior to exercise when glycogen is stored. During exercise, it is advisable to use ionic drinks or simple carbohydrates to provide a quick supply of energy. After exercise is appropriate to add minerals and take protein in combination with complex carbohydrates to optimize the regeneration and supplementation of used glycogen stores.

Klíčová slova

výživa, vytrvalostní sport, živiny, potřeba živin

Keywords

nutrition, endurance sport, nutrients, need of nutrients

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 16. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Vladimír Plachý, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Zemědělství, zahradnictví a rozvoj venkova / Výživa a potraviny