Koření pohledem chemika (nejen)

Bc. Veronika Sojáková

Bakalářská práce

Spices from a Chemist’s Point of View (Not Only)

Anotace:

Bakalářská práce je zaměřena na koření. Teoretická část práce rozebírá základní pojmy týkající se koření, jeho historii, rozdělení a chemickou podstatu obsahových látek. Dále je charakterizováno 6 druhů koření, konkrétně česnek setý, pepřovník černý, vanilovník plocholistý, skořicovník ceylonský, paprika křovitá a kurkumovník dlouhý. Praktická část je zaměřena především na tvorbu didaktické pomůcky, konkrétně nástěnky v rámci Přírodovědného kroužku na základní škole. Obsahuje také vytvořenou prezentaci pro žáky a materiál ke snadnější tvorbě nástěnky.

Abstract:

This bachelor thesis is focused on spices. The theoretical part of this thesis is centred around basic terms related to spices, its history, division and the chemical meaning of these substances. Next, six specific spices are described. These are: garlic, black pepper, flat-leaved vanilla, Ceylon cinnamon tree, Tabasco pepper, curcuma. The practical part is focused mainly on creating a teaching aid, specifically a table for a secondary school science club. It also includes a presentation for the pupils and a material to make creating a table easier.

Klíčová slova

koření, vlastnosti koření, škola, didaktická pomůcka, přírodovědný kroužek, spices, properties of spices, teaching aid, school, science club

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 21. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 20. 6. 2023
• Vedoucí: Mgr. Jiří Šibor, Ph.D.
• Oponent: Mgr. Petr Ptáček, Ph.D.

Masarykova univerzita

Pedagogická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie se zaměřením na vzdělávání / Chemie se zaměřením na vzdělávání