Problematika výkrmu masného skotu kříženců plemene Charolais a kříženců plemene Limousine

Jakub KOSTOHRYZ

Bachelor's thesis

Abstract:

Cílem této bakalářské práce bylo zjistit masnou užitkovost výkrmu masných býků ve stejných podmínkách chovu a zanalyzovat reakci každého plemene zvlášť na stejnou úroveň výživy. K vyhodnocení bylo vybráno celkem 43 kusů býků, kteří prošli hos-podářstvím v Něchově blízko Trhových Svinů během dvou let. Porovnávali se mezi sebou skupiny býků podle roku porážky, plemene a podílu krve plemene. Zjišťoval se věk při porážce a porovnávaly se mezi sebou živá hmotnost, jatečně upravené tělo, denní přírůstek, netto přírůstek a zařazení do systému SEUROP, tříd zmasilosti a protučnělosti v závislosti na různém plemeni při stejné výživě. Zpracování dat pro-běhlo pomocí programu Microsoft Excel. Průměrná porážková hmotnost kříženců plemene charolais činila 733,98 kg při průměrném porážkovém věku 697 dní. Ten byl totožný i s kříženci plemene limousi-ne, kteří dosahovali průměrné porážkové hmotnosti 741.65 kg. Větší rozdíl nebyl zjištěn ani u průměrné hmotnosti jatečně upraveného těla, jež u plemene charolais dosahovala 403 kg a u plemene limousine 407 kg. V obou skupinách se nacházel vždy alespoň jeden slabší býk, tak i býk, který průměr ostatních převyšoval. Mezi slabý kus u plemene charolais patřil býk s průměrným denním přírůstkem 683,59 g/za den (průměr 994,82 g/den) a u plemene limousine 749,6 g/den (průměr 1005,03 g/den). Silný býk měl u plemene charolais netto přírůstek 680,58 g/den (průměr 579,82 g/den), u limusine činil 720 g/den (průměr 585,25 g/den). Zatřídění jatečně upravených těl v systému SEUROP bylo zanalyzována podle podílu krve jednotlivých plemen. Kříženci plemene charolais s podílem větším než 50 % byli ve 100 % zařazeni do skupiny AU2, naopak s podílem krve charolais 50 % do skupiny AU2 jen v 31 % a zbytek patřil ro skupin AR2, AO2 a jeden býk byl ve skupině BO2, protože byl starší dvou let. Rozdíl mezi roky nebyl statisticky průkaz-ný, což nasvědčuje stálosti podmínek chovu a výživy. Jediný rozdíl byl mezi skupinami plemene s různým podílem krve. Jedinci s podílem krve charolais>50 % dosahovali lepšího zatřízení do SEUROP než ti, co měli podíl krve plemene charolais nižší nebo rovný 50 %. U plemene limousine nebyl rozdíl v poměru krve tak razantní, avšak býci s poměrem krve limousine>50 % dosa-hovali z 17 % skupiny AE2.

Abstract:

The aim of this bachelor's thesis was to determine the meat yield of fattening bulls in the same breeding conditions and to analyze the reaction of each breed separately to the same level of nutrition. A total of 43 bulls were selected for evaluation, which passed through the farm in Něchov near Trhové Sviny within two years. Groups of bulls were compared according to the year of slaughter, breed and blood share of the breed. Age at slaughter was ascertained and live weight, carcase, daily gain, net gain and SEUROP classification, conformation and fat cover classes were compared ac-cording to different breeds in the same diet. Data processing was performed using the Microsoft Exel program. The average slaughter weight of Charolais hybrids was 733.98 kg at an average slaughter age of 697 days. It was identical with hybrids of the limousine-Ne breed, which reached an average slaughter weight of 741.65 kg. A larger birth was not found in the average carcass weight, which reached 403 kg in the Charolais breed and 407 kg in the Limousine breed. There was always at least one weaker bull in both groups, as well as a bull that exceeded the average of the others. The weak piece in the Charolais breed included a bull with an average daily gain of 683.59 g / day (av-erage 994.82 g / day) and in the limousine breed 749.6 g / day (average 1005.03 g / day). The strong bull had a net gain of 680.58 g / day (average 579.82 g / day) in the Charolais breed and 720 g / day in the limousine (average 585.25 g / day). The classi-fication of carcasses in the SEUROP system was analyzed according to the propor-tion of blood of individual breeds. Charolais crossbreeds with a charolais> 50% share were 100 % included in the AU2 group, on the contrary, with a charolais 50 % blood content in the AU2 group only in 31 % and the rest belonged to the AR2, AO2 groups and one bull was in the BO2 group, for -they was older than two years. The results did not show a statistically large difference between the individual breeds. The difference between the years was also not statistically significant, which indicates the stability of breeding and nutrition conditions. The only difference was between the groups of the breed with different proportions of blood. Individuals with a charolais> 50 % share achieved a better classification in SEUROP than those with a Charolais blood share lower than charolais 50 %. In the limousine breed, the difference in blood ratio was not so drastic, but bulls with a blood ratio of limousine> 50 % reached 17 % of the AE2 group.

Keywords

limousine, charolais, masná užitkovost, výživa

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 14. 4. 2022

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Luboš Zábranský, Ph.D.

UNIVERSITY OF SOUTH BOHEMIA IN ČESKÉ BUDĚJOVICE

Faculty of Agriculture and Technology

Bachelor programme / field:
Agriculture / Agriculture