Entomofágie – hmyz na talíři

Mgr. Blanka Škrabalová

Bakalářská práce

Entomophagy – insects on plate

Anotace:

Práce se věnuje konzumaci hmyzu a tématům s tím souvisejícím. Hmyz je konzumován v mnoha částech světa (Asie, Jižní Amerika, Afrika) a setkáváme se s ní i v historii. V České republice se teprve rozvíjí. Hmyz ve výživě může nalézt uplatnění zejména v rozvojových zemích a v případě potravinové krize. U nás konzumovaným hmyzem jsou především: potemník moučný, potemník brazilský, cvrček banánový, šváb šedý, šváb obrovský a saranče stěhovavá. Hmyz obsahuje hodně proteinů, nenasycených mastných kyselin a vitamínů. Můžeme ho upravovat jako běžné druhy masa. Z výsledků provedené ankety vyplývá, že v České republice je konzumace hmyzu málo rozšířená a lidé o ní nemají dostatek informací. Respondenti nepovažují hmyz za potravu budoucnosti. Uvítali by však přednášku spojenou s ochutnávkou.

Abstract:

The thesis deals with the insect consummation and subjects associated with. Insect is being consumed in many parts of the world (Asia, South America, Africa) and we can find it throughout history. In the Czech republic it is just evolving. The insect in nutrition can exert especially in the developing countries and in case of a food crisis. The most consumed insect species in the Czech republic are: mealworm beetle (Tenebrio molitor), superworms (Zophobas morio), Filed Cricket (Gryllus assimilis), cinereous cockroach (Nauphoeta cinerea), Giant Cave Cockroach (Blaberus giganteus), and Migratory locust (Locusta migratoria). The insect body contains a lot of proteins, unsaturated fatty acids and vitamins. We can prepare it in the similar way as the ordinary types of meat. From the results of the inquiry we can see, that in the Czech republic the consummation of insect is lowly widespread and people have lack of information about it. The respondents do not consider insect as a food of the future. They would welcome the lecture combined with tasting though.

Klíčová slova

entomofagie, konzumace hmyzu, insecta, Česká republika, anketa, entomophagy, insects eating, Czech republic, inquiry

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 4. 2009

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 9. 6. 2009
• Vedoucí: Mgr. Robert Vlk, Ph.D.
• Oponent: doc. RNDr. Boris Rychnovský, CSc.

Masarykova univerzita

Pedagogická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Specializace v pedagogice / Pedagogické asistentství přírodopisu pro základní školy