Měření tokových křivek sypkých potravin

Bc. Kristýna Šimáková, DiS.

Master's thesis

Measurement of the flow curves of powder foods

Anotácia:

Tokové chování práškových látek je ovlivněno řadou parametrů, které mají v konečném důsledku velký vliv na technologické operace spojené s těmito látkami. Tato diplomová práce se zabývá právě měřením těchto parametrů, které tzv. tokovost prášků ovlivňují. Práce popisuje meření tokových křivek vybraných vzorků kakaových prášků s vyhodnocením pomocí Mohrových kružnic při různých konsolidačních napětích. Dále jsou použity i další metodiky jako DSC a SEM.

Abstract:

The flow behaviour of powdered substances is influenced by a number of parameters that ultimately have a major impact on the technological operations associated with these substances. This thesis deals with the measurement of these parameters that determine the flow rate of powders. The thesis describes the measurement of flow curves of selected samples of cocoa powders with evaluation using Mohr's circles at different consolidation stresses. Other methodologies such as DSC and SEM are also used.

Kľúčové slová

tokové křivky, Mohrovy kružnice, kakaové prášky, partikulkární látky, práškové materiály, SEM, DSC, prášková reologie, tokovost

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 10. 5. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: prof. Ing. Lubomír Lapčík, Ph.D.

Tomas Bata University in Zlín

Faculty of Technology

Master programme / odbor:
Food Technology / -