Problematika chovu dojných koz v ČR

Hana Podskalská

Bachelor's thesis

The issue of breeding dairy goats in the Czech Republic

Abstract:

Tato práce se zabývá problematikou chovu dojných koz v České republice. Je zaměřená zejména na plemena dojných koz chovaná v České republice, jejich zdraví, produkci mléka a jeho zpracování a jednotlivé způsoby chovu.Koza byla pravděpodobně prvním domestikovaným hospodářským zvířetem a díky své odolnosti a přizpůsobivosti se rozšířila téměř po celém světě. V průběhu domestikace se vytvořila velká variabilita v jejím vzhledu i velikosti. Koza má pravděpodobně tři předchůdce. Jsou to koza bezoárová, koza šrouborohá neboli markhur a dnes již vyhynulá koza keltská. Chov koz má v České republice dlouholetou tradici a její obnova souvisí se stoupající poptávkou po kozích produktech. Největší zastoupení mezi dojnými plemeny koz u nás má koza bílá krátkosrstá a koza hnědá krátkosrstá. Tyto dvě kozy jsou zároveň českými národními plemeny koz.Dobrý zdravotní stav a správné ošetřování má významný vliv na užitkovost a produkci mléka. Kozí mléko je svým nutričním složením výjimečné a významné ve výživě zejména dětí a lidí trpících alergií. Výrobky z kozího mléka se vyznačují charakteristickou konzistencí a typickou vůní a chutí.V chovu koz je využíváno několik způsobů chovu. Je to stájový chov, pastevní chov a biochov. Počty farem chovajících v bio-režimu v posledních letech stále narůstají.

Abstract:

This thesis deals with the issue of dairy goat breeding in the Czech Republic. It mainly focuses on dairy goats bred in the Czech Republic, their health, milk production and processing, and individual breeding methods.A goat was most likely the first domesticated livestock, and thanks to its resilience and adaptability it spread across the globe. A great variability in appearance and size was created during domestication. A goat presumably has three predecessors: the wild goat (Capra aegagrus), the markhor (Capra falconeri), also known as the screw horn goat, and the now-extinct Celtic goat (Capra prisca). Goat rearing has a long tradition in the Czech Republic and its renewal is related to the rising demand for goat milk products. The largest representation among dairy goat breeds in our country have the white shorthair goat and the brown shorthair goat. Furthermore, these two goats are also the Czech national breeds of goats.Good health and proper care have a significant effect on milk production. Goat milk is very unique in its nutritional composition and plays an important role in the diet of children and people suffering from allergies. Goat milk products are characterized by their distinctive consistency, aroma and flavour.Several different methods of breeding are used in goat rearing, namely breeding in stables, grazing, and organic farming. The number of farms focusing on organic farming has been rising over the recent years.

Keywords

koza, mléko, systém chovu

Keywords

goat, milk, breeding system

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 22. 4. 2018

Thesis defence

• Supervisor: doc. Ing. Milena Fantová, CSc.
• Reader: Lenka Nohejlová, Ing.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme / field:
Animal Science / Animal Science