Stanovení obsahu vitamínů v dětských ovocných přesnídávkách

Bc. Iuliia Gladkaia

Master's thesis

Anotácia:

Tato diplomová práce se zabývá vitamíny ve výživě člověka, a hlavně dětí prostřednictvím dětských ovocných přesnídávek. Popisuje všechny hydrofilní a lipofilní vitaminy, jejich význam ve výživě člověka, fyziologické a chemické funkce, příčiny a následky nadbytku a nedostatku, jejích doporučené denní dávky a obsah v jednotlivých potravinách. Popisuje výživu a přikrmování dětí ovocnými přesnídávkami, jejích potřeby ve vitamínech. Pro diplomovou práci byly provedené pokusy v laboratoři pro stanovení vitaminu C v přesnídávkách. Cílem práce bylo zjistit, jestli jsou přesnídávky vhodné pro dětskou výživu z hlediska pokrytí denní potřeby ve vitaminu C. Byla vybraná analytická metoda – vysokoúčinná kapalinová chromatografie (HPLC) pro měření koncentrace kyseliny askorbové ve vybraných přesnídávkách z obchodní sítě. Výsledky byly následně zpracované pomocí statistických testů, software Statistica 12 a Excel.

Abstract:

This diploma thesis is about vitamins in human nutrition and especially for kids via fruity baby food. It describes all hydrofil and lipofil vitamins, their meaning in human nutrition, physiological and chemical functions, causes and aftermaths, surplus and lack, their recommended daily dose and concentration in individually eatables. It describes nutrition and fee-ding kids with baby food and their needs of vitamins. For this diploma thesis have done at-tempts in lab for determination of vitamin C in baby food. I have chose analytic method - highly efficient liquid chromatography (HPLC) for measury of concentration of ascorbic acid in selected baby food from grocery stores. The results were processed with statistics tests in software Statistica 12 and Excel.

Kľúčové slová

vitaminy, kyselina askorbová, přesnídávky, dětská výživa, chromatografie

Keywords

ascorbic acid, kids nutrition, baby food, chromatography, vitamins

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 4. 5. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 30. 5. 2022
• Vedúci: Mgr. Milena Matejovičová, Ph.D.
• Oponent: Lukáš Dvořák, Ph.D.

Mendel University in Brno

Faculty of AgriSciences

Master programme / odbor:
Chemistry and Food Technology / Ecotrophology