Rozšíření kořeninových zelenin a jejich uplatnění v klimatických podmínkách ČR.

Jana Růžičková

Bachelor's thesis

Distribution of Spice Vegetables and their Growing in the Climatic Conditions of the Czech Republic

Abstract:

Bakalářská práce popisuje zvláštní skupinu rostlin, známou pod názvem kořeninová zelenina, která nejen zlepšuje chuť a vůni pokrmů, ale má také příznivý vliv na trávení a zažívání. V úvodu je charakterizován pojem kořeninová zelenina. Velké množství těchto bylin patří do čeledi hluchavkovitých a miříkovitých. Těmto čeledím je v práci věnována větší pozornost, neboť její zástupci mají uplatnění v gastronomii i v lékařství a klimatické podmínky v ČR jsou vhodné pro jejich pěstování. V první části práce je stručně popsána historie bylinkářství, důvody pěstování bylinek a jejich následné využití. Dále jsou uvedeny jednotlivé čeledi a jejich zástupci. U každé byliny je stručný botanický popis, její lidové názvy, místo původu, místa výskytu v přírodě, technologie pěstování, čas a technologie sběru, jejich uplatnění a nakonec lidové legendy nebo pověsti, které se k dané bylině váží.Další kapitoly popisují klimatické podmínky v České republice, očekávané změny klimatu a jejich dopady na zemědělství.Závěr je věnován samotnému pěstování kořeninových bylin. Je zde popsán zájem o tyto byliny v obchodních řetězcích a snaha spotřebitelů si tyto bylinky vypěstovat v našich klimatických podmínkách.Použití a obliba zeleného koření stále stoupá, avšak pěstitelů v České republice je stále nedostatek. Důvodem je nejen vysoká odborná, ale také ekonomická náročnost.

Abstract:

In my bachelor thesis I describe a special group of plants known as spice vegetables. Spice vegetables not only improve the taste and smell of meals, but they also have a positive influence on digestion. In the introduction, I characterise the term "spice vegetables", as well as the fact that a large number of herbs belongs to the Lamiaceae and Apiaceae families. These families are chosen on purpose, because representatives of these families have practical application both in medicine and in gastronomy and in our climatic conditions are grown quite well.In the first part I outline the history of herbs, why they started to be grown and how they were used; next, I describe families and their representatives. For each individual herb a botanical description is given, as well as its popular name, where it comes from, where it is located in nature, how it is grown, when it is herborized, what is its application and, eventually, an interesting legend or story that goes with the herb.Next chapters describe the climatic conditions in the Czech Republic, what changes are expected and what impact they are supposed to have on agriculture.The conclusion is devoted to herborizing. I tried to find out if there is any interest in these herbs in the food chains and supermarkets, and how many people are trying to grow these herbs in our climatic conditions.The use and popularity of green spices are still rising. However, there is still a lack of growers in the Czech Republic, and not only due to high professional difficulty, but also economic difficulty.

Keywords

LAKR, bylinky, klima, hluchavkovité, miříkovité

Keywords

Healing aromatic culinary plants, herbs, climate, Apiaceae, Lamiaceae

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 10. 4. 2019

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Luboš Türkott, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme / field:
Horticulture / Horticulture