Analysis of Organic Coffee on the Czech Market

Bc. Margarita Yelisseyeva

Bakalářská práce

Anotace:

Hlavním cílem této práce je prozkoumat nabídku bio kávy na českém trhu. Pro splnění cíle byly stanoveny tři výzkumné otázky. Autorka sbírala primární data pomocí metody internetového výzkumu pro kvantitativní analýzu a polostrukturovaných rozhovorů pro kvalitativní výzkum. První dvě výzkumné otázky, „Jak široký je rozsah nabídky bio kávy na českém trhu?“ a „Jakou úroveň kvality bio kávy nabízí český trh?“ byly zodpovězeny kvantitativní analýzou a výsledky jsou představeny pomocí popisné statistiky. Na základě výsledků kvantitativního výzkumu byla stanovena třetí výzkumná otázka: „Proč na trhu chybí organicky certifikovaná výběrová káva?“ Výsledky kvantitativního výzkumu ukázaly, že český trh nabízí široký rozsah nabídky organicky certifikovaných káv, různého původu a ve všech možných formách, ale v převládající nízké komoditní kvalitě. Kvalitativní výzkum ukázal, že farmáři výběrové kávy nemají zájem o získání bio certifikace, protože certifikace je pro ně velmi drahá a prakticky zbytečná, protože jejich kávě to nepřidává žádnou hodnotu. Pražírny výběrové kávy nemají zájem o žádný druh certifikace svých dodavatelů a věnují mnohem větší pozornost kvalitě produktu, kterou nelze žádnou certifikací zajistit.

Abstract:

The main aim of this thesis is to explore the offer of organic coffee on the Czech market. In order to fulfill the aim, three research questions were set. The author has collected the primary data using methods of internet research for quantitative analysis and semi-structured interviews for qualitative research. First two research questions, "How wide is the range of the offer organic coffee on the Czech market?" and "What level of quality of organic coffee does the Czech market offer?" were answered by quantitative analysis and the results are presented with descriptive statistics. Third research question was set based on results of the quantitative research: "Why is there a lack of organically certified specialty coffee on the market?". The results of quantitative research have shown that Czech market offers a wide range of organically certified coffee, with different origin, and in all possible forms, but in prevailing low commodity quality. Qualitative research has shown that specialty coffee farmers are not interested in acquiring the organic certification for the reason of it being very expensive and practically useless for them, since it does not add any value to their coffee. Specialty coffee roasteries are not interested in any kind of certification of their suppliers and pay much higher attention to the quality of product, which cannot be secured by any certification.

Keywords

Czech market, organic certification, organic coffee, quality, range

Jazyk práce: angličtina

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 24. 4. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 15. 6. 2020
• Vedoucí: Ing. Jiří Zelený
• Oponent: Ing. Martin Pop, Ph.D.

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Hospitality Management / Hospitality Management