Denisa Tomková

Bachelor's thesis

Zhodnocení systému HACCP ve vybraném gastronomickém zařízení

Evaluation of HACCP System in a Chosen Catering
Abstract:
Bakalářská práce je zaměřena na zhodnocení funkčnosti a efektivnosti systému HACCP ve vybraném gastronomickém zařízení. Teoretická část se zabývá stručnou charakteristikou systému bezpečnosti potravin v ČR a charakteristikou příslušných právních předpisů. Dále popisuje základní principy systému HACCP a nezbytně nutné požadavky na hygienu pro zajištění zdravotně nezávadných výrobků. V praktické části …more
Abstract:
This bachelor thesis is focused on evaluating functionality and efficiency of HACCP system in the chosen catering. The teorethical part of this bachelor thesis describes fundamental characteristics of food safety system in Czech Republic and relevant legislation governings. It also describes the basic principles of HACCP system and essential hygiene requirements for ensuring the medical harmlesness …more
 

Keywords

HACCP gastronomie pokrm spotřebitel bezpečnost potravin gastronomická zařízení checklist

Keywords

HACCP gastronomy food consumer food safety catering checklist
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 25. 11. 2017

Thesis defence

  • Supervisor: Ing. Petra Šánová, Ph.D.

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Česká zemědělská univerzita v Praze, Provozně ekonomická fakulta
Složka Reference to the local database directory of the institution
 
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights
Theses 5i2knw 5i2knw/2
26/11/2017
Folders
Files
thesis zaverecna_prace.pdf
Mach, J.
26/11/2017

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.