Gabriela Přívarová

Bachelor's thesis

Vliv teploty a doby skladování na viskoelastické vlastnosti vybraných smetan do kávy

Effect of Temperature and Storage Time on Viscoelastic Properties of Selected Cream in Coffee
Abstract:
Teoretická část této bakalářské práce se zabývala technologií výroby smetan se zaměřením na UHT záhřev, změnami tekutých mléčných výrobků v průběhu skladování a charakterizací tekutých výrobků, kde byl mléčný tuk nahrazen rostlinnou složkou. V praktické části této bakalářské práce byl založen skladovací pokus se třemi vzorky po dobu šesti měsíců při třech různých teplotách: chladírenské teplotě 5?2 …more
Abstract:
The theoretical part of the thesis is focused on technology of cream production with a focus on UHT heating, changes of liquid dairy products during storage and characterization of liquid products, where the milk fat was replaced by the vegetable component. The practical part of the thesis is focused on storage experiment with three samples for six months at three different temperatures: refrigeration …more
 

Keywords

sekundární oxidační produkty viskozita smetana do kávy skladovací pokus
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 17. 5. 2018

Thesis defence

Citation record

Cite this text
The right form of listing the thesis as a source quoted

Přívarová, Gabriela. Vliv teploty a doby skladování na viskoelastické vlastnosti vybraných smetan do kávy. Zlín, 2018. bakalářská práce (Bc.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe
https://portal2.utb.cz/StagPortletsJSR168/CleanUrl?urlid=prohlizeni-prace-detail&praceIdno=49755 Reference to the local database file of the institution

Tomas Bata University in Zlín

Faculty of Technology

Bachelor programme / field:
Chemistry and Food Technologies / Chemistry and Food Technologies

Theses on a related topic

List of theses with an identical keyword.