Extraktivní stripping voltametrie na pastové elektrodě z práškového skelného uhlíku pro analýzu kravského mléka a smetany

Renata Faltová

Bakalářská práce

Extractive Stripping Voltammetry at a Glassy Carbon Paste Electrode for Analysis of Cow's Milk and Milk Cream

Anotace:

Cílem této bakalářské práce bylo zjistit, zda obsažené lipofilní vitamíny mohou posloužit jako biomarkery obsahu mléčného tuku v kravském mléce a smetaně. Pro tento účel byla extraktivní stripping voltametrie (ExSV) na uhlíkové pastové elektrodě vybrána jako vhodná elektrochemická metoda. Za vhodný biomarker byl vybrán all-trans-retinol, jenž byl identifikován ve vybraných vzorcích mléka a smetany. Navrženou ExSV lze použít pouze při hodnocení kvality mléka, kdy rozdíly hodnot proudových odezev pro jednotlivé obsahy mléčného tuku (0,5 %, 1,5 % a 3,5 %) byly statisticky významné.

Abstract:

The aim of this bachelor's thesis was to find out whether the lipophilic vitamins contained can serve as biomarkers of milk fat content in samples of cow's milk and cream. For this purpose, an extractive stripping voltammetry (ExSV) at a carbon paste electrode was chosen as a suitable electrochemical method. All-trans-retinol, that was identified in selected milk and cream samples, was selected as a suitable biomarker. The proposed ExSV can be used only in the evaluation of milk quality, when the differences in the values of current responses for individual milk fat contents (0.5%, 1.5% and 3.5%) were statistically significant.

Klíčová slova

Extraktivní voltametrie, uhlíková pastová elektroda, lipofilní vitamíny, kravské mléko, smetana.

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 15. 7. 2021

Zveřejnit od: 31. 12. 2999

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: prof. Ing. Ivan Švancara, Dr.

Univerzita Pardubice

Fakulta chemicko-technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Speciální chemicko-biologické obory / Zdravotní laborant