Genom pivovarskych kvasinek

Mgr. Ondřej Černý

Bakalářská práce

Genome of beer yeasts

Anotace:

Saccharomyces cerevisiae je eukaryotní organizmus využívaný především v potravinářském průmyslu a slouží také jako důležitý modelový organizmus pro vědecké účely. Buňky pivovarských kvasinek mají elipsovitý tvar a tvoří hladké kolonie krémové barvy. Rozmnožují se pučením a počet buněčných cyklů se dá vyčíst z počtu jizev, které vznikají na povrchu buněčné stěny mateřských buněk po pupenu. Ve svém jádře má Saccharomyces cerevisiae 16 chromozomů a kompletní sekvenace genomu byla provedena v roce 1996. Saccharomyces pastorianus byla znovu vyčleněna jako samostatný druh z rodu Saccharomyces v roce 1998. Je využívána při výrobě spodně kvašených piv a jedná se o přirozený hybrid kvasinek Saccharomyces ceresisiae a Saccharomyces bayanus.

Abstract:

Saccharomyces cerevisiae is an eukaryotic organism widely used in the food industry and as an important model organism for scientific purposes. Brewing yeast cells have an elliptical shape and form of smooth cream-colored colonies. These yeasts reproduce by budding and the number of cell cycles can be found out from the number of scars that are formed on the surface of the cell wall of the parent cell after bud formation. Nucleus of Saccharomyces cerevisiae contains 16 chromosomes and the complete genome sequencing was performed in 1996. Saccharomyces pastorianus been redefined as a single species of the genus Saccharomyces in 1998. It is used for lager breewing and it is natural hybrid yeast of Saccharomyces ceresisiae and Saccharomyces bayanus.

Klíčová slova

kvasinky, Saccharomyces, genom, chromozom, DNA, Yeasts, chromosome

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 15. 5. 2013

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 17. 6. 2013
• Vedoucí: doc. RNDr. Miroslav Němec, CSc.

Masarykova univerzita

Přírodovědecká fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Experimentální biologie / Speciální biologie