Vliv vnitřních činitelů na produkci a kvalitu mléka dojných krav

Bc. Simona Maturová

Diplomová práce

Efect of internal factors on the production and quality of milk in dairy cows

Anotace:

Diplomová práce byla napsána na téma vliv vnitřních činitelů na produkci a kvalitu mléka dojných krav. V literárním přehledu se nejdříve zaměřuji na popis holštýnského plemene, jeho historii, vývoj plemene a šlechtění. V další části literárního přehledu se věnuji tvorbě a sekreci mléka, jeho složení a kontrole užitkovost. Následně jsem okrajově popsala vnější činitele ovlivňující kvalitu a produkci mléka, mezi které patří krmení dojnic, technologie dojení a chovu. V poslední části literárního přehledu popisuji vnější činitele ovlivňující kvalitu a produkci mléka. Popsány byly vlivy plemene, věku, pořadí laktace, reprodukčních ukazatelů a zdravotního stavu. Cílem diplomové práce bylo posouzení vlivů vnitřních činitelů na produkci a kvalitu mléka. Hlavními sledovanými činiteli byli pořadí laktace, březost, servis perioda, dojivost a složky mléka. Sledované stádo holštýnského skotu se nacházelo na statku v Kosičkách patřící Agropodniku Humburky, a.s. Data pro vyhodnocení byla sbíraná v období říjen 2020 až prosinec 2022. Každý měsíc se prováděla kontrola užitkovosti asi u 450 dojnic. Data sesbíraná za sledované období byla následně vyhodnocena pomocí programu SAS 9.4. Základní statistiky vyhodnocené za celé sledované období uvádějí průměrné pořadí laktace 2,12. Průměrná dojivost za sledované období byla 31 litrů s průměrnými hodnotami složek: tuku 4 %, bílkoviny 3,48 %, laktózy 4,95 %. Průměrný počet somatických buněk byl 244,32 tis./ml. Průměrné pořadí inseminace bylo 2,26 dávky a servis perioda poté 41,5 dne. Korelační analýza prokázala vzájemný vztah mezi servis periodou a dojivostí, kde je silně záporná korelace (P <0,001). Dále byla prokázána středně silná korelace mezi servis periodou a % tuku, resp. % bílkoviny (P <0,001). Servis perioda byla také například v silné korelaci s laktačními dny a množstvím nadojeného mléka celkem (P <0,001). V rámci podrobného vyhodnocení v ANOVA byl prokázán vliv pořadí laktace hned u několika sledovaných činitelů (dojivosti, % tuku, % bílkoviny, % laktózy) (P <0,001). Vliv březosti byl průkazný u dojivosti, % tuku, % bílkoviny a % laktózy (P <0,001). Vliv oddílu plemenné knihy byl prokázán stejně jako u vlivu pořadí laktace a vlivu březosti u dojivost, % tuku, % bílkoviny a % laktózy. Hypotéza, že s prodloužením délky servis periody a výskytem onemocnění došlo ke snížení produkce a kvalita mléka byla potvrzena pouze částečně. Z dat můžeme potvrdit, že servis perioda ovlivňuje kvalitu a produkci mléka. Ze sesbíraných a vyhodnocených dat vyplývá, že hned několik vnitřních činitelů ovlivňuje kvalitu a produkci mléka. Na základě popisovaných výsledků lze celkově farmu a její úroveň chovu hodnotit jako velmi dobrou.

Abstract:

This diploma thesis was written on the topic of the effect of internal factors on the production and quality of milk in dairy cows. In the literature review, I first focus on the description of the Holstein Friesian breed, its history, development of the breed and breeding. In the next part of the literature review, I discuss production and secretion of milk, its composition and performance control. I subsequently outlined the external factors which influence milk quality and production of milk, including feeding of dairy cows, milking and rearing technology. In the last section of the literature review, I describe the external factors which affect the quality and production of milk. The effects of breed, age, order of lactation, reproductive parameters and health status were described. The aim of the diploma thesis was to assess the effects of internal factors on the production and quality of milk. The main factors monitored were order of lactation, pregnancy, service period, milk yield and milk components. The monitored herd of Holstein Friesian cattle was located on a farm in Kosičky belonging to Agropodnik Humburky, a.s. Data for evaluation was collected between October 2020 and December 2022. Every month, about 450 dairy cows were checked for their performance. The data collected over the monitored period was then analysed using SAS 9.4 software. The basic statistics evaluated for the whole of the monitored period show an average order of lactation of 2.12. The average milk yield for the monitored period was 31 litres with average values of the following components: fat 4%, protein 3.48% and lactose 4.95%. The average number of somatic cells was 244.32 thousand/ml. The average order of insemination was 2.26 doses and the service period after that was 41.5 days. Correlation analysis showed a correlation between the service period and the milk yield, where there is a strong negative correlation (P <0.001). In addition to this, a moderate correlation was found between the service period and the percentage of fat or the percentage of protein (P <0.001). The service period was, for example, in strong correlation with lactation days and the total amount of milk produced (P <0.001). Within the framework of detailed evaluation in an ANOVA test, the effect of order of lactation was shown for several of the monitored factors (milk yield, percentage of fat, percentage of protein and percentage of lactose) (P <0.001). The effect of pregnancy was evident in the case of milk yield, percentage of fat, percentage of protein and percentage of lactose (P <0.001). The effect of the herd book section was shown, as in the case of the effect of order of lactation and the effect of pregnancy on milk yield, percentage of fat, percentage of protein and percentage of lactose. The hypothesis that as the length of the service period and the incidence of disease increased, production and quality of the milk decreased was only partially confirmed. From the data, we can confirm that the service period affects the quality and production of milk. The data collected and evaluated shows that several internal factors influence the quality and production of milk. On the basis of the described results, the farm and its level of breeding can in general be assessed as very good.

Klíčová slova

laktace, dojnice, kvalita mléka, reprodukce, zdravotní stav, holštýnský skot

Keywords

lactation, Holstein Friesian cattle, dairy cows, milk quality, reproduction, health status

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 16. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 15. 5. 2023
• Vedoucí: Ing. Jaromír Ducháček, Ph.D.
• Oponent: Jan Beran, externi

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Zootechnika / Živočišná produkce