Reologické vlastnosti žloutků slepičích vajec v průběhu skladování – Bc. Lucie Pavková
Bc. Lucie Pavková
Master's thesis
Reologické vlastnosti žloutků slepičích vajec v průběhu skladování
Rheological properties of a yolk of chicken eggs during storage time
Abstract:
Diplomová práce se zabývá vlivem doby skladování na vybrané fyzikální a reologické vlastnosti žloutku slepičích vajec. Sledovaná vejce byla skladována při teplotě 6 °C po dobu 8 týdnů. V práci je popsán vliv doby skladování na fyzikální vlastnosti celého slepičího vejce, jako je hmotnost a index tvaru. Dle předpokladů byl prokázán úbytek hmotnosti sledovaných slepičích vajec v průběhu osmitýdenního …moreAbstract:
The thesis deals with the influence of storage time on particular physical and rheolo-gical properties of a yolk of chicken eggs. Monitored eggs were stored at 6 °C for 8 weeks. The thesis describes the influence of storage time on physical characteristics of a whole egg, such as weight and shape index. As expected, the weight loss of chicken eggs was demonstrated during eight weeks storing. Egg yolk …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 22. 4. 2016
Thesis defence
- Supervisor: Ing. Vojtěch Kumbár, Ph.D.
Citation record
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendel University in Brno
Faculty of AgronomyMaster programme / field:
Chemistry and Food Technology / Food Technology
Theses on a related topic
-
Vliv postupného přidávání vody na reologické vlastnosti tavených sýrů
Wendy Číhalová -
Vliv různých konopných produktů na reologické vlastnosti a těstárenskou kvalitu pšeničné mouky
Karolina Jiříčková -
Reologické vlastnosti tekutých vaječných hmot při pasteračních teplotách
Hana Krišová -
Reologické vlastnosti tavených sýrů v průběhu chlazení
Barbora Kozubíková -
Vliv nahrazení kameniva asfaltovým recyklátem na mechanické a chemicko-fyzikální vlastnosti betonu
Vojtěch Zmek -
Vliv organických i anorganických aditiv na chemicko-fyzikální vlastnosti biopolymerních substrátů pro tkáňové inženýrství
Martin Kohoutek -
Vlastnosti kvaziperiodických erupcí v galaktických jádrech
Martin Mondek -
Vliv hydrolýzy na chemické a fyzikální vlastnosti PAN hydrogelů
Radim Binar
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights