Sledování mikrobiální stability proteinových přesnídávek – Bc. Romana Nešporová
Bc. Romana Nešporová
Master's thesis
Sledování mikrobiální stability proteinových přesnídávek
Monitoring of the microbial stability of protein snacks
Abstract:
Cílem této práce je zjistit mikrobiologickou kvalitu a údržnost proteinových přesnídávek a následně stanovit, zda látky, izolované z rostlin jsou schopné prodloužit trvanlivost těchto proteinových přesnídávek. V teoretické části jsou popsány základní složky výživy, ale i energetická hodnota potravin a alternativní směry ve výživě. V neposlední řadě tu jsou popsány vybrané druhy bakterií, byliny a fytochemikálie …moreAbstract:
The aim of this work is to determine the microbiological quality and shelf life of protein snacks and subsequently determine whether substances isolated from plants are able to prolong the shelf life of these protein snacks. The theoretical part describes the basic components of nutrition, but also the energy value of foods and alternative trends in nutrition. Last but not least, selected types of …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 7. 5. 2019
Thesis defence
- Date of defence: 4. 6. 2019
- Supervisor: Ing. Iveta Brožková, Ph.D.
Citation record
The right form of listing the thesis as a source quoted
Nešporová, Romana. Sledování mikrobiální stability proteinových přesnídávek. Pardubice, 2019. diplomová práce (Ing.). Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- Soubory jsou nedostupné.
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Univerzita Pardubice, Fakulta chemicko-technologická
University of Pardubice
Faculty of Chemical TechnologyMaster programme / field:
Chemistry and Technology of Foodstuffs / Evaluation and Analysis of Foodstuffs