Kvalita bramborových lupínků ze skladovaných brambor ošetřených karvonem – Dana Gildainová
Dana Gildainová
Master's thesis
Kvalita bramborových lupínků ze skladovaných brambor ošetřených karvonem
Quality of potato chips made of potatoes treated with carvone
Anotácia:
V diplomové práci byla hodnocena schopnost monoterpenu D-karvonu (hlavní složka kmínové silice) inhibovat růst klíčků skladovaných brambor určených pro zpracování na potravinářské výrobky. Následně byl hodnocen vliv ošetření karvonu na vybrané kvalitativní parametry bramborových lupínků. Pro tento experiment byly zvoleny dvě koncentrace karvonu (8 a 32 mikrolitrů na litr) aplikovaného na skladované …viacAbstract:
This diploma thesis evaluates the ability of a monoterpene S-carvone (main component of caraway oil) to inhibit the sprouting of stored potatoes intended for further processing into a food products. Then it evaluates the influence of carvone's special treatment on selected qualitative parameters of potato chips. For this experiment, two concentrations of carvone were selected (8 and 32 microliters …viac
Jazyk práce: Czech
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 7. 4. 2016
Obhajoba závěrečné práce
- Vedúci: doc. Ing. Pavel Klouček, Ph.D.
Citační záznam
Citace dle ISO 690:
GILDAINOVÁ, Dana. \textit{Kvalita bramborových lupínků ze skladovaných brambor ošetřených karvonem}. Online. Diplomová práca. Praha: Česká zemědělská univerzita v Praze, Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources. 2016. Dostupné z: https://theses.cz/id/5u87jv/.
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojůCzech University of Life Sciences Prague
Faculty of Agrobiology, Food and Natural ResourcesMaster programme / odbor:
Nutrition and Foodstuffs / Nutrition and Foodstuffs
Práce na příbuzné téma
-
Senzorické hodnocení brambor
Andrea HODONSKÁ
Názov
Vložil
Vložené
Práva