Bc. Natalie Valentová

Master's thesis

Možnosti výroby piva z netradičních surovin.

Beer production options from non-traditional raw materials
Abstract:
Literární část diplomové práce se zabývá tradičními surovinami, speciálními slady a netradičními surovinami pro výrobu piva a výrobou piva. Dále pak výrobou piv z netradičních surovin ve světě.Experimentální část je věnována popisu výroby vlastních piv z netradičních sladů (amarant, cizrna, čirok, pohanka, quinoa), dále jejich chemické analýze pomocí HPLC a přístroje FermentoFlash. V další části byl …more
Abstract:
The literary part of the diploma thesis deals with traditional raw ma-terials, special malts and non-traditional raw materials for beer producti-on and beer production as such. Furthermore, the production of beers from non-traditional raw materials in the world.The experimental part is devoted to the description of the production of own beers from non-traditional malts (amaranth, chickpeas, sorghum …more
 

Keywords

výroba piva amarant netradiční suroviny senzorická analýza cizrna čirok pohanka quinoa

Keywords

beer production sensory analysis amaranth chickpeas sorghum buckwheat quinoa non-traditional raw materials
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 28. 4. 2017

Thesis defence

  • Date of defence: 30. 5. 2017
  • Supervisor: Ing. Tomáš Gregor, Ph.D.
  • Reader: Petr Otřísal, externi

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta
https://is.mendelu.cz/zp/55754 Reference to the local database file of the institution
https://is.mendelu.cz/zp/55754/posudek/vedouci Reference to the local database file of the institution
https://is.mendelu.cz/zp/55754/posudek/oponent/43507 Reference to the local database file of the institution

Mendel University in Brno

Faculty of AgriSciences

Master programme / field:
Chemistry and Food Technology / Food Technology

Theses on a related topic

List of theses with an identical keyword.
All theses
 
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights
Theses 5vwd9k 5vwd9k/4
27/4/2017
Folders
Files
advisorReview posudek_vedouci.pdf
Zerdaloglu, S.
1/11/2018
refereeReview posudek_oponent.pdf
Zerdaloglu, S.
1/11/2018
thesis zaverecna_prace.pdf
Zerdaloglu, S.
1/11/2018

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.